韭菜丸子
用料
韭菜250克雞蛋1個澱粉30克麵粉60克泡打粉2克鹽5克胡椒粉少許
韭菜丸子的做法
韭菜洗淨切碎
放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻
放麵粉、澱粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠；
鍋中倒適量的油，燒熱後用兩個勺子配合舀出一個個丸子（不怕粘也可以用手，可能會整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟後撈出，等所有丸子炸好後再復炸一次；
廚房紙巾吸去多餘油，空口吃已經很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
茼蒿丸子
用料
茼蒿普通麵粉油鹽五香粉（或十三香）
茼蒿丸子的做法
茼蒿洗淨，切碎。
取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裡，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。
取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較溼潤的狀態。
搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）。
瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
炸土豆丸子
用料
土豆一個雞蛋一隻牛奶少許澱粉少許黑胡椒、白胡椒、鹽少許麵包糠一碗
炸土豆丸子的做法
將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋裡煮的，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。
土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗裡，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻。
搓成丸子。
把雞蛋打散備用。
將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋倒油，開炸！
完工。有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
胡蘿蔔香菜丸子
用料
胡蘿蔔3根香菜3根麵粉適量五香粉1勺雞蛋2個
胡蘿蔔香菜丸子的做法
食材大集合，個個都是新鮮的
首先把胡蘿蔔清洗乾淨，然後擦細絲。擦絲的時候要有方法，如上圖所示，成錐子型旋轉轉圈的擦出來短的細絲，（不要擦成長絲，給自己製造麻煩，咱們不是炒胡蘿蔔絲來滴）。
我用的最小號竹勺，3根蘿蔔3小半勺鹽。用手把它們拌均勻，然後醃製20分鐘左右。拌的時候可以邊上下翻動邊揉捏。使蘿蔔絲更好更快的出水。醃製蘿蔔絲蔫兒了，出水就好了。
香菜清洗乾淨切碎。再來一些蔥末和薑末。
加鹽（2個小半勺），五香粉，雞蛋，蔥花，蒜末。攪拌均勻後加麵粉，分次少量多次慢慢添加
添加雞蛋是為了讓丸子內部組織蓬鬆，不發硬
調料五香粉也可換成半勺胡椒粉和一勺孜然粉，味道也非常不錯。
麵粉添加至稍微濃稠時，把切碎的香菜加進去攪拌均勻，然後再接著添加麵粉。至筷子攪拌時有阻力的時候就可以了。
可以手攥丸子
也可以用一雙筷子和一個湯勺相互輔助製作丸子
鍋中油熱，中小火炸制。擠入丸子，等待丸子定型後再翻動。
炸製表皮變脆，顏色變深，表皮上的胡蘿蔔絲變細一些的時候，就差不多熟了。這個過程大概15~18分鐘左右的樣子
3個胡蘿蔔共炸制了38個丸子（加上我嘗的一個），
來一碗好喝的丸子湯吧！
鍋中燒水，水開後加少許的鹽，白胡椒粉，最後下丸子，關火，盛出來後加蔥末，香菜末。（還可以倒上一些香醋，加上一些辣子油）
豆腐丸子
原料：酸漿豆腐，薑末，蔥末，鹽，椒鹽。
製法：
1、酸漿豆腐用刀碾碎，加姜蔥末、鹽攪勻，團成丸子，入四成熱油炸5分鐘~6分鐘，撈出瀝油；
2、待油溫升至五成熱，下豆腐丸子復炸一下，撈出裝盤，配椒鹽上桌即可。
點評：
這款豆腐丸子不加澱粉、麵粉、雞蛋液，直接用純酸漿豆腐調味成丸子，炸制後外酥裡嫩，外形滾圓，非常可愛。
蔬菜丸子
材 料：
胡蘿蔔30克，油麥菜100克，紫薯30克，澱粉15克
做 法：
1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟
2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥
3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻
5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻
6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋
7、煮熟即可
蘑菇豆腐肉丸湯
做法：
營養：做法簡單，不需要熗鍋，利用蘑菇、豆腐以及薑汁和胡椒的自然鮮味調製。彈牙的肉丸，香滑的蛋皮，加上香菜的加入，使整個湯菜吃起來鮮香爽口。用來配饅頭，拌米飯都可以。
做法：
香菜擇洗乾淨，備好蛋皮、豆腐和肉丸；蟹味菇焯水、豆腐切薄片、香菜切末；鍋里加水，加肉丸、蘑菇、鹽煮至2分鐘左右；澱粉加一點水調勻後勾芡，開鍋加進香菜和蛋皮攪拌均勻即可
小貼士：1、湯裡也可加適量綠葉菜或黃瓜片，使其營養更豐富；2、不喜歡白湯的也可加一點生抽，味道也很好；3、蛋皮和肉丸用的都是冷凍的；3、湯菜比炒菜用鹽多，孩子在食用湯菜時需要少吃炒菜，最多加個涼拌菜，不然一天的用鹽總量會超標。
三色肉丸子
做法：
1、豬絞肉適量、醬油少許、蔥花半根、紅蘿蔔少許、洋蔥1/4片
2、把三色材料切碎，與絞肉放一起
3、倒入一點點醬油提味捏一捏（小撇步：可以找個塑料袋，手腕處打個結，就不會沾手嘍）捏成小丸子形狀
4、電飯鍋蒸熟就大功告成啦！（鍋外放一杯水就夠了）
番茄丸子的做法
做法：
1、肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉(留約一小匙兌成水澱粉)、半湯勺水。
2、順同一方向攪打上勁。
3、番茄去皮、籽後切片；菜葉洗淨；蔥切段；老薑切片。
4、鍋中放清水澆沸後改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟後撈出待用。
5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、薑片炒出香味。
6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘後將蔥姜撈出不要。
7、下丸子燒沸。
8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。
9、勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。
蔬菜菌菇丸子湯
材 料：
土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，蟲草花50g，菠菜4顆，玉米澱粉15g，鹽、胡椒粉、香油適量
做 法：
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥
2、土豆泥加入玉米澱粉和水攪拌均勻上勁
3、捏成圓球做土豆丸子
4、起鍋煮開水後加入丸子和洗淨的白玉菇、蟹味菇、蟲草花
5、入適量的鹽繼續煮
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了
7、將焯水後的菠菜放在湯鍋中，滴入香油和撒上少許胡椒粉，製作完成
澆汁豆腐丸子
材料：
滷水老豆腐200克，胡蘿蔔半根，麵粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉適量
做法：
1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末
2、把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進行調味
3、接著，把麵粉加進去，拌勻，用手抓揉成團
4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中
5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火
6、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸
7、把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味
8、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水澱粉，進行勾芡
9、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香菜碎，即可享用啦
素豆腐丸子
材 料：
北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，澱粉
做 法：
1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發切碎，香菜洗淨切碎，少量姜切細末（全部控水）。
2、將以上食材加入澱粉/麵粉和調味品，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型。
3、將捏好的丸子放進熱油鍋裡小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸熟即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子里加鹽。
雜蔬丸子
材 料：
土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡蘿蔔30g，玉米澱粉20g
做 法：
1、將胡蘿蔔切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用
2、蒸熟的土豆壓泥
3、加入胡蘿蔔丁、芹菜碎、香菇丁和玉米澱粉，攪拌均勻
4、整形成小圓球，入盤
5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續烘烤四分鐘
6、取出即可享用，蔬菜混搭，營養健康！
紅薯丸子
材 料：
紅薯300克，糯米粉、糖、菜籽油適量
做 法：
1、紅薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子扎透即可
2、紅薯熟後打成泥
3、加入適量糯米粉，以能成團為宜
4、分成每個大約20，滾圓
5、鍋中倒入菜籽油，加熱至出現小泡下丸子小火炸
6、炸至顏色由金黃變棕色大約4、5分鐘，撈出控油裝盤
7、冷卻後食用，軟糯香甜！
芋泥小丸子
材 料：
芋頭100克，澱粉12克，檸檬1/3個，醬油、竹鹽蔬果粉適量
做 法：
1、小芋頭去皮，切丁
2、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘取出
3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥
4、再向芋泥中倒入澱粉，邊倒邊邊攪拌，使其均勻的混合在一起
5、壓成一個粘稠的芋頭面團就可以啦
6、取適量芋泥手中搓圓，然後用手掌輕輕按壓，壓成小圓餅
7、不粘鍋刷少許油，開火，放入芋泥丸子，小火慢煎
8、底部煎至金黃色後，再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~
9、取一容器加入5克澱粉，加入醬油、蔬果粉，擠入適量檸檬汁，攪拌均勻
10、倒入鍋中，翻炒至濃稠即可出鍋
紅糖糯米丸子
材 料：
糯米粉250g，紅糖適量，桂花適量
做 法：
1、紅糖粉提前準備好
2、適量的水磨糯米粉，慢慢的加入少許溫水揉成光滑的麵糰即可
3、揉好的糯米麵團分成一個個小劑子，然後搓成圓球
4、不粘平底鍋內刷一層層薄薄的油，糯米球一個個擺進去，小火慢慢煎
5、一面煎至金黃色以後翻面在煎至
6、加入少許清水，燜大概一兩分鐘
7、紅糖粉撒進去，繼續燜一會兒
8、出鍋前撒上桂花就可以啦
藕粉丸子
材 料：
糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、幹玫瑰適量
做 法：
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
2、少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的麵糰
3、把麵糰分成小份，搓成丸子
4、用保鮮膜蓋好防止表面乾燥
5、燒一鍋水，水沸騰後加入丸子
6、煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感
7、藕粉中加入涼開水攪開。
8、鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關火
9、加入玫瑰花瓣，攪勻。
10、把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣點綴
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