白酒的釀造方式不同，口味也大相近庭
目前白酒生產有三種方式：液態法、固液法、純糧固態法！
這三種方式，其實某些地區的相關部門有規定，必須要標明的，但處於某些原因，大家就是不標，可能標明瞭，酒就賣不出去了吧，財政收入也就沒了。畢竟當今酒的主流生產工藝，基本就是前兩種：液態法與固液法！
液態法發酵，其實就是讓糧食處於一種液態狀態下產生生物反應，這種發酵方式的好處就是提取食用酒精的時間短，能快速讓產品上市。
固液法，則是現在流行的竄蒸技術，即保留一點傳統固態工藝，然後用食用酒精摻乎竄蒸，算是新老技術的結合體，目的是提高生產效率的同時，口感又稍微好一點。
純糧固態法，中國傳統釀酒方式，指用固態型糧食，固態狀態下進行自然發酵，不添加任何現代生化物質促進發酵……其特點是時間超慢，取酒率低，生產成本高，戰線長，代表就是茅臺鎮的傳統醬酒工藝。
這三種方式出來的酒，只有傳統固態工藝是最好的。
掛杯也可以判斷白酒好壞
一般來說，純糧釀造的中國白酒，酒體比較厚重、醇和，純糧酒把酒杯傾斜後再慢慢回正，酒杯中的酒會像蜂蜜一樣的掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否，也可以用來判斷酒質的好壞。
像五糧液，茅臺這些名酒都具有此特點。
中國白酒為何不用易拉罐裝？
眾所周知，啤酒有瓶裝和易拉罐裝的，但是為何白酒不用易拉罐？
其實這是因為在中國白酒中乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩露；此外，易拉罐常會裝含有大量氣體的飲料，內部氣體膨脹會增加罐壁強度，而中國白酒中無大量氣體，所以罐壁會不結實。
聽說中國白酒能養生保健?
中國白酒有益健康，是因為長期儲存過程中，酒體中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛等揮發物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的，含量減少後可降低白酒對人體的傷害，同時酒分子的分分合合又生成了新的物質及微生物，對人體有著極高的保健作用。萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。舉例說，穿越者白酒，就屬於很好的一款白酒，53度醬香酒，度數是比較受歡迎的一類高度酒，據調查酒中的很多種物質和微生物，對人體都有很好的保健作用，適量飲酒，將康生活。
好了，今天的分享就到這裡，我們下期再會！
來源|糖酒頭條
閱讀更多 糖酒資訊平臺 的文章
