大家好，今天分享一道香而肉嫩醬汁鴨，首先準備一隻殺好處理乾淨新鮮全番鴨備用，配料八角一個，桂皮一小片，香葉幾片，香香果半個，蒜頭6-7，生薑2小塊，大蒜頭3-4個，洗乾淨裝盤備用
鴨子翻過來，鴨子肚子肉厚的地方用刀輕輕砍，切記用力別太猛，別砍斷，這樣方便味道更好進入鴨肉，把生薑切片，蒜頭切片裝盤備用
鍋燒熱倒入油，加入白糖小火慢慢熬出糖色，倒入老抽多點，再加入切配好生薑，蒜頭片，八角，桂皮，香葉，香香果，大蒜苗頭，炒出香味，加入水適當的水，等水開加鹽多放點，雞精適當，蠔油，老酒即可
鍋內醬汁調好放入全番鴨，控制好火.慢慢煮，要煮30分鐘左右
在鍋番鴨每五分鐘把鴨子翻一片煮，這樣鴨子入味快，熟的也快，小火慢慢煮
鍋內醬汁慢慢收縮，鴨子顏色好看，味道也慢慢進去了，不知道有沒有熟用筷子插下鴨肉肉厚地方，沒冒血水就熟了，也可以出鍋了
一道色香俱全醬汁鴨就好了，鴨肉香而嫩，健康美味，
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