紅燉甲魚
食材
五花豬肉、甲魚
做法
1.活殺大甲魚，五花豬肉，切塊備用。
2.燒熱鍋放入豬油，投入蔥姜煸後，放入甲魚塊肉塊烹入花雕酒。
3.加入醬油冰糖精鹽，炒勻後，加入適量水，先用大火燒開，加蓋即轉小火，熟爛即成。
乾鍋肥腸
食材
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，
植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，
八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，姜切
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[2] 幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
(3)鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
剁椒魚頭
食材
胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
做法
1.撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面;
2.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘;
3.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片;
4.炸出香味後，將蔥油濾出待用;
5.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中;
6.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
7.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
8.再淋上少許香油;
9.最後撒上蔥花即可。
小炒黃牛肉
食材
主料:黃牛肉(牛裡脊肉)200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量。
做法
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可
乾鍋花菜
食材
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
做法
1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
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