彬縣地方名特水果。原名“老遺生”梨，有1000多年的栽培歷史，在彬縣分佈廣泛。50年代中期開始引進新品種，目前主栽品種以酥梨為主，到2003年全縣彬州梨栽植面積2.3萬畝，年產量2.8萬噸。彬州梨單果重300－500克，最大的500克以上，素以果面鮮黃、果皮薄、果肉白、果核小、汁多無渣、酸甜適口、香甜濃郁而馳名省內外，為歷代貢品。經測定，彬州梨含可溶性固形物13－14%，硬度13.5磅。1957年，彬縣人民將彬州梨寄給毛澤東主席品嚐，0中央辦公廳覆信，鼓勵發展彬州梨生產。1991年彬州梨參加陝西省果品評優會獲得第一名。1995年彬州梨再次參加全省水果評優會，獲得陝西省優質果品稱號。彬州梨暢銷全國10多個省市，深受廣大消費者歡迎。
地域範圍
彬縣位於東經107°49′-108°49′，北緯34°51′-35°17′之間，地處陝西省咸陽市西北部，屬渭北旱塬塬梁溝壑區，版圖形似一正寫的“人”字。東連旬邑、淳化，南依永壽、麟遊，西臨長武、靈臺，北接甘肅正寧，是連接秦隴的咽喉要道。涇河自西而東斜貫其中，境內流長104公里，將全縣分為南北兩塬一道川。彬州梨主要分佈於彬縣涇河川道及各支流水系沿岸，其分佈區域包括城關、新堡子、太峪、義門、新民、炭店、小章、香廟、龍高、永樂、西坡、北極、底店、車家莊、水口等15個鄉鎮，東起龍高鎮土陵村，西至城關鎮咀頭村，南起底店鄉西廟頭村，北至永樂鎮永樂村，生產面積共6666.7公頃，年總產量150000噸。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況:彬縣海拔高度715-1501米，其中涇河川道海拔在715-1000米之間。境內川原相間，土層深厚，質地良好。土壤多為黃壤土、黑壚土、黃蓋粘黑壚土。全縣土壤平均pH值8.58,有機質平均含量1.015%,全氮含量0.017%，全磷含量0.137%，全鉀含量2.74%。
（2）水文情況：彬縣境內共有12條河流。其中涇河自西而東斜貫其中，長104公里，為彬州梨的生產提供了大量的河灘地。另外比較大的河還有馬
家河、安家河、拜家河等，這些河流水源充足，水質良好，沒有汙染，為彬
州梨生產提供了良好的灌溉條件。
（3）氣候特點：彬縣屬大陸性季風氣候，年平均氣溫9.3℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3-2298.8小時，總輻射115.181-117.546千卡/小時，光能資源豐富。無霜期176-180天。年平均降雨量579.6毫米，雨量主要集中在七到八月。
（4）人文歷史情況：彬縣果樹栽培歷史悠久，梨在彬縣栽培已有數百年到上千年曆史。明代嘉靖年間的彬州司馬張金度在《勸農即事》詩中寫到：“…百年生聚茲更始，七月豳風未可忘。喜煞故園梨棗在，熟時還要上公堂”。清人譚嗣同寫了一首《彬州》詩，“棠梨樹下鳥呼風，桃李溪邊白復紅。一百里間春似海，狐城掩映萬花中”。這首詩至今在彬縣及周邊縣區廣為流傳。1957年中秋節，毛澤東主席品嚐邠州梨後，指示0中央辦公廳覆信，鼓勵彬縣大力發展邠州梨。歷史悠久，聞名遐耳的彬州梨在解放前主要是指實生的地方古老品種。50年代彬縣開始引進了一批結果早、產量高的梨優良品種。80年代，彬縣梨面積迅速擴大，又引進了國外優良品種。由於彬縣自然條件得天獨厚，所產梨果汁多味濃，甘甜適口，品質上乘，深受消費者青睞。人們習慣上把彬縣生產出來的梨，統稱為彬州梨。彬州梨目前保存的地方品種有9個，即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨。生產上的栽培品種以碭山酥梨為主，其它品種包括有雪花梨、長把梨、馬蹄酥、秦酥梨、早酥梨、豐水、幸水、水晶梨等30多個品種。彬州梨外形美觀、個大香甜、汁濃核小、肉厚無渣，可溶性固形物含量14%以上，1999年被評為“99中國國際農業博覽會名牌產品”，多次被評為陝西省優質水果。
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