餃子是一種我們平常經常吃的主食，現在已經也可以作為是我們國家的一種代表性美食了，很多的老外來到我們國家都會去吃餃子，而且給出的評價都特別好，當然不用說在我們平時家裡面也會經常吃餃子，雖然在外面也有很多的餃子館非常的方便，不用自己製作也可以吃到非常好吃的餃子，但是總覺得差了一點東西。
那就是我們在包餃子過程當中的那種享受，而且在外面吃餃子性價比也不太高，在加上安全問題也會有所顧忌，所以我們大多數家庭都會選擇在家裡面製作餃子，那麼就要涉及到製作餃子餡料的問題，只有餃子餡料好吃包出來的餃子口味才能好。只要是做過餃子餡料的朋友們肯定都知道我們為了使餃子餡一方面可以容易地攪拌均勻，另一方面也是為了更加的鮮香，所以都會在製作餃子餡料的時候在其中加入一些食用油。
但是今天小編想問大家的是大家在加做餃子時，調餡放生油還是熟油？大家可不要小瞧這個問題，可能就是因為你做錯了這一步，最後包出來的餃子味道一點都不好吃。所以放油的這一步驟是非常重要的，那我們今天就來討論一下這個問題，我們在製作餃子餡料的時候從原理上分析到底應該放生油還是熟油呢？
首先我們要明白生油和熟油其實都是可以放的，最大的差別就在於有放進去的時候是熱的還是涼的，一般如果是熟油放進餃子餡當中的時候它就會是熱的，這樣子能更好的激發用來製作餃子餡原材料的口感，這裡我們要按照自己用來製作餃子餡原材料的種類來分，就比如說熟油，熱油就比較適合加在以豬肉為原材料或者是純素的餃子餡當中，因為豬肉餡當中的豬肉會和熱油發生特殊的反應讓豬肉當中的油脂還有營養充分的釋放出來，這樣子製作成的餃子餡可以說是咬一口裡面的汁水都可以流出來，餡料非常的鮮嫩可口。
素菜也是同樣的道理，因為一般我們在炒菜的時候必須要將食用油加熱之後才能將菜放進鍋裡面進行炒制，不然炒出來的菜肯定不好吃，那麼在製作餃子餡的時候也是一個原理。這兩點大家一定要記住，那我們剛才也說了生油也是可以放的，那就是我們在製作除了上面小編所說的那兩種情況之外的餃子餡我們就可以選擇用生油。這樣子不會讓所選用的材料當中的腥味在高溫之下釋放出來，從而影響了餡料的口感。
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