上海的「 粗菜馆 」开在闸北区，从前是穷人住的地方，龙蛇混杂，和九龙城一样，很适合餐厅的格调。 一共有八千迟，分上下两层楼，在香港算大，但是内地嘛，小食肆一个。 电视台访问，餐厅老板崔明贵是老同事，准备了一桌菜，有鲍鱼和鱼翅。 主持人要我介绍菜式，我指着那两样贵的：「 这是做来请你。」 把那碗猪油捞饭捧到面前：「 这是我自己吃的。」 哈哈哈哈，主持人大笑，抢着要来分我那碗东西。 做完访问后，我私底下向崔明贵说：「 饭已经拌好才上桌，排场不够。」 「 便宜东西还要排场？」 「 愈便宜愈要排场。」我说。 「 但是现在天气那麽冷，那碗猪油一拿出来已经凝固。」 「 用一个吃鱼翅的小碗，下面点蜡烛烧着，不就行吗？」 崔明贵觉得有点道理。 「 饭一定要热得有蒸气。」我又说。 「 怎麽上桌？」 「 买个日本小铁锅，下面烧酒精灯，把饭装进锅里。」 「 那种锅难找，又贵呀。」 「 大陆製造的电饭煲，容易找吧？不会贵吧？」我说。 崔明贵点头。 「 那麽买它十个八个好了，把饭炊好，整煲叫侍者拿到客人面前，任添。他们不会说不够热了吧？」我问。 「 说的是，这是我们的招牌菜，一定要下本钱做得最好。」崔明贵接受。 我怕半夜起身写稿肚子饿，吃了一碗猪油捞饭，饱饱，捧着肚子回酒店睡觉。
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