许福堆，山西高平城南后河村人，在兄弟中排行老三，人们都称他“老三”。小时候因家庭困难，母亲去世较早，为了生计和传承几代人苦心经营的烧豆腐，12岁就放弃了学业，开始学习制作烧豆腐，从刚开始挑担到后来骑着自行车卖烧豆腐，一路前行，一干就是数载。据说，就连自行车也不知换了几辆。一个人走街串巷，以卖烧豆腐为生，开始了他的烧豆腐生涯。｜主编：刘昱｜责编：张春颖｜山西新闻网特约摄影师：赵国忠
许老三的妻子，邢保英，家庭的好帮手，也是制作烧豆腐的行家里手，邻里非常佩服她的技艺。每天凌晨三点，人们都还沉浸在美梦之中，而许老三家的灯早已亮起，夫妻俩在豆腐坊已经开始忙碌了起来。图为邢保英把泡好的黄豆瓣用机器磨制加工成细粉。
把豆瓣磨细成汤浆后，用滚烫的热水冲泊十几分钟，再把豆浆上箩进行过滤。
过滤后的粉末待静放一段时间后，再倒入大铁锅进行煮制成豆浆，然后再舀入大缸，用棍不停地进行搅拌，把浸泡好的石膏粉汤用马勺一点一点的加入，一会儿便成了豆花，随着均匀的搅拌，逐渐成了豆腐脑、豆腐。
微弱的灯光下，俩人各干其事，配合非常默契。
将豆花放入事先准备好的模具中，适当用力浸压后，一段时间后，冒着热气儿的新鲜豆腐就制作完成了。
夫妻俩凭借多年的实践经验，很快就把一大块豆腐，非常均匀地切割成约3厘米高6厘米宽的小块，然后摆放在一张竹席上，待上一段时间，开始对它进行最后的烤制。
烧烤看似简单，但想控制好火候也不容易。烤的过程中，还需要不停地来回翻转。凭借他们多年的经验，一块块白豆腐经过烤制，变得皮黄肉白，松软有劲，美味可口。
烤制好的烧豆腐待晾干一阵后，许师傅便将一块块烧豆腐放到木箱中，还有自己特制的调料，一起放到自行车的后座上，准备下午到街上去卖。
整个制作过程结束了，但美味的背后，付出了夫妻俩多少的艰辛和汗水，多少个日日夜夜都将人生的美好年华淹没在了他们心爱的豆腐坊内。伴着岁月的洗礼，如今的许师傅看上去身体略显沧桑和单薄，准备好出行的家具后，妻子一再叮嘱他要注意安全，许师傅回头望了望，神情中像似在和妻子诉说着什么。
许师傅家的烧豆腐因制作精良、考究，食之美味可口，在县城无人不知，无人不晓。加上他善良的品行，口碑很好，人们对他的烧豆腐可以说是情有独钟。
每当黄昏时分，喧嚣了一天的闹市终于寂静了下来，人们在家准备吃晚饭，而许师傅还奔走在街巷里，热腾腾的烧豆腐在盆中上下翻滚，浓郁的豆腐香味伴着他那熟悉的叫卖声又一次飘逸在城市的夜空。
高平烧豆腐，已有2000多年的历史。许师傅这一走，就是40多年，无数个日夜，风雨无阻，从没有停止和间断过，城里的大街小巷他不知走了多少次、多少回，时光和足迹虽逝去了他往日的英俊，块块烧豆腐也染白了他的鬓发。但漫漫人生路，却始终没有改变这位沧桑老人一直在传承高平烧豆腐的决心和勇气。
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