提高開店成功率，大道至簡的策略是什麼？你可以先用3秒鐘想一下，那個脫口而出的答案是什麼？
價格？品牌？選址？環境？營銷？還是資金……
也許會有很多答案，但是我認為最簡單，最容易成功的，性價比最高的策略就是——產品，具體說就是出眾的產品。
這個道理也許很多人都懂，但是大部分倒閉的店卻偏偏死在產品上。也就是說，很多老闆自以為懂，其實不懂。
比如這位老闆的案例，店剛開半年，他卻糾結著是否要繼續。
“我麵包店開業差不多半年了，營業額一直不理想，每月都在虧損，剛開始請的師傅做了一個月就走了，現在都是自己在做。由於自己也是新手沒有經驗，做出的產品都會有這樣那樣的問題，現在顧客越來越少了，我感覺自己堅持得很辛苦，請問這店還能經營下去嗎？”
店開起來了，錢花出去了，運營成本每天都有，但是產品居然還沒有打磨好，更別說主力產品或者產品策略了，把一堆顧客都得罪完了。
繼續，只會越來越差，停下，投資血本無歸，何去何從確實是個問題。
我給老闆的建議是痛定思痛暫停營業，先把產品打磨好，拿出一段時間苦練產品，至少做出一兩款爆品再開業，這樣可能還有起死回生的機會。
拿出魄力做幾款麵包爆品難嗎？不難。技術不會，就買，設備不好，就換。
難在哪裡呢？難在不相信產品的重要性；難就難在即使相信也不徹底執行，總是患得患失，甚至相信神丹妙藥；難就難在不相信產品起死回生的能力；難就難在不相信自己可以改變現狀。
說到這裡，我不得不再次提到我第一個失敗的店。因為產品無法把控，這是我最終放棄的主要原因，儘管我投入了整個身家，儘管我投入了巨大的時間和精力。
那個店因為產品不行，產品做不出來，把第一批顧客全部得罪了，因為三番五次換廚師，老顧客也流失殆盡，即使同一批廚師，因為產品無法標準化帶來的品質不穩定，很多老顧客對我們失望透頂。那個店堅持了一年，從頭到尾最頭痛的問題就是產品。
看起來是廚房廚師的問題，實際上是我的問題。我作為老闆，沒有把產品打磨好就開店，我甚至控制不了自己店裡的核心產品，所以這個店的命運從一開始就註定了。
一個店核心的產品被無法把控，還談什麼自己是老闆，這簡直就是孫子。
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