很多人都喜歡吃發糕，尤其是冬季，各種應季瓜果用來做發糕不僅口感好，有營養，色澤也誘人！發糕之所以那麼受歡迎，不僅僅因為發糕營養美味，更是因為發糕做起來要比饅頭簡單多了，不需要二發，不需要整形，甚至不需要揉麵，只要發酵到位，做出來的發糕口感都不會差。
我今天做發糕並沒有用清水或者牛奶來和麵，而是用了女人最愛的酒釀和紅糖來和麵，酒釀富含人體所需的16種氨基酸，而且富含多種維生素、糖類、蛋白質、酞、有機酸、有機鹽等營養成分，適量食用可以補血養顏、舒筋活血、提高免疫力、促進胃液分泌、促進新陳代謝！紅糖更是女性冬天離不開的滋補品，一碗熱乎乎的紅糖酒釀，趕走了一個冬天的寒意！
所以今天我突發奇想，用紅糖和酒釀來和麵做發糕，冬季氣溫低，紅糖和酒釀還能促進麵糰的發酵，這樣晚上活好面，第二天起來就直接上鍋蒸了，省時省事，早上還能吃份熱乎乎的早餐！何樂而不為呢！
【紅糖酒釀發糕】
食材：普通麵粉300克，酒釀200克，紅糖50克，開水50克，酵母粉4克，核桃仁適量，黑芝麻適量。
【步驟】1、紅糖用開水衝開，攪拌至紅糖融化。
2、麵粉中倒入酒釀、倒入酵母粉。酒釀是連同米一起往裡倒。
3、在麵粉中倒入剛剛融化的紅糖水，用筷子或者刮刀拌勻。此時的麵糊是非常粘手的。倒入核桃仁和黑芝麻拌勻。核桃仁和黑芝麻都是提前炒熟的。也可以根據自己喜歡放入紅棗或者葡萄乾之類。
4、將拌好的麵糊倒入模具，不管模具沾不沾，都建議大家鋪一層油紙，這樣蒸出來的發糕邊緣和底部不幹。
5、模具蓋上保鮮膜放在常溫下發酵一夜。我們家沒有暖氣，沒開空調，所以發酵一夜是完全沒有問題的。
6、第二天早上，鍋中放足清水，放入模具，冷水上鍋大火蒸40分鐘。如果鍋蓋容易往下滴水蒸氣的話，就在模具上面蓋上耐高溫保鮮膜，或者用一個大紗布將鍋蓋包起來。
7、好吃的紅糖酒釀發糕就做好了，放了核桃仁和黑芝麻，口感非常棒！暖宮又養胃！是不是比做饅頭還簡單呢
很多人做出來的發糕非常粘牙，那還是發酵的時候沒發好，如果新手做，建議白天做，讓麵糊發酵到兩倍大，另外蒸的時候一定要放足水，全程大火蒸，確保鍋蓋不滴水。希望每位朋友都能做出好吃的發糕！
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