知名美食家蔡瀾先生曾說過：“潮汕是一個不能不去的地方。因為這可是中國美食界的一座孤島”。
我的好朋友“潮汕美食天王"張燦曾陪我雲遊四海，他從小被這裡的美食薰陶，最厲害的是他的母親，可以直接一口吃出一隻蝦是不是野生的。
每次我說起什麼東西好吃他都忍不住說你是沒有來過潮汕，於是找了一個週末想去一探究竟。
呆了2天之後，我自嘆不如，感覺過去十年吃過的東西都比不上這48小時裡遇到的食物，再次想起蔡先生的話才能夠理解所謂“孤島”是因為：
雖然這裡很多食物都有創新，但是全部基於傳統的基礎，千變萬化都不會改變基本的味道，而外來食物要在這生存下來實屬不易。
一家沒有名字的私房菜
第一天到了後好朋友安排了一個汕頭的私房菜，並且真的是私房到哭出聲來，沒有門牌號，沒有名字，好朋友們叫這個店“肥姨私房菜”，菜餚提前3-5天預訂，吃之前會溝通口味啊，什麼不吃的啊，然後菜單要前一天才能拿到，會根據當天的食材再做微調。
上圖就是私房菜的環境，其實就是在小區車庫入口的上面擺了一桌，說實話我也是從武漢路邊攤吃出世界的，什麼大場面蒼蠅館子都見過，這家店實在有點野，不過我相信好朋友的安排，並且通常這種地方都好吃到哭出來。
當天我們去了6個人，雖然外面環境差但是餐具和用料一點都不馬虎，因為當時已經深秋，店家先煮了一大壺濃到哭出聲的羅漢果茶，肺火燥咳先來一碗。
接著上一下我們的菜單，說實話6個人有點多，最後有些吃不完，可是太好吃又捨不得丟掉，然後打包帶走了。
醃膏蟹 1.3斤/只
蔥油撈雞 半隻
黑虎掌燉水鴨 1埕
上湯牛油焗花蝦 6只1.4斤
桂魚兩味3斤
(蜀香豆花魚片，金蒜豉汁蒸骨腩)
椒鹽排骨
羊肚菌榆耳燒麵筋
金銀蘿蔔臘味炒飯
生炒廣東菜心
腰果金瓜露
合時水果
黑虎掌燉水鴨湯，黑虎掌反正我去雲南也沒吃過，查了一下說這個菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，還能降低血中膽固醇的作用，感覺像靈丹妙藥，鴨湯甜而不羶，完美的把黑虎掌的鮮味逼出來融為一體，連來了三碗。（感覺快喝飽了！）
蔥油撈雞是好朋友每次來必點，特選走地雞來做，稍加醃製和烹飪再佐油爆蔥花一起入口，新鮮的蔥段和過了油的蒜蔥一起下口，鮮嫩爽滑，蔥油的味道頓時浸滿整個口中，實在太過癮。
醃膏蟹算是潮汕生醃中很常見的一道佳餚，其實類似的做法在江浙和福建也能見到，好吃的秘訣還是在食材本身和醃製的時間把握，這個膏蟹的蟹黃非常肥美，肉經過生醃之後保存了最原始口感。
然後其他菜也都不錯一一帶過，好朋友有愛吃辣的，店家特別燒了一個桂魚兩味，魚片用水煮方式烹飪，而魚骨用豉汁來蒸出鮮味，都非常下飯。
最後其實已經飽到喉嚨口，來了這個腰果金瓜露甜品還是吃下去了，用當季南瓜打成泥，選用上好腰果磨成粉一起熬製，最後加入少許桃膠入味，第一次體驗到什麼是唇齒留香。
兒子早年在五星酒店工作，而所有的菜都是他來烹飪，不過在我看來最神秘的大廚背後的食神是他母親，對於菜品和口味，甚至擺盤都非常用心，值得一試。
店家都需要預約，地址:廣東省汕頭市龍湖區丹霞莊西區37棟102
粿條界的“喬布斯”
吃過飯去唱歌喝酒到凌晨三點半，好朋友提議要不要試一下澄海的“粿條喬布斯”，簡單粗暴的說就是粿條界最厲害的，除了好吃很厲害店也很像一個神話般的存在，你先看看這個路到底有多可怕以及環境多麼簡陋，可是凌晨4：30這裡全部都已經坐滿了，好朋友說自己也只吃過1次而已。
店家每天早上3點半去買豬肉，豬肝，豬腰，只選取最好的部位，如果當天豬不夠好也不開門，然後你要在凌晨4點半抵達這裡，賣完為止，經常早上7點不到就收攤關門了，到底是什麼樣的人可以不睡覺來吃粿條，甚至有很多外地的開半個多小時車來吃，你說是不是很神奇！
老闆做粿條的時候很像江湖老大，邊喝著小酒邊做，你也不能催，按照位置順序來上，整個店大概5個桌子的樣子，配料有醋和辣椒兩種，並且做法看上去也非常簡單，我們大概等了20分鐘，“喬布斯”粿條就端上來了！
粿條與河粉看起來差不多，但不同於河粉，口感比河粉更具彈性爽滑，這碗粿條只有湯，粿條，肉三個部分組成，端上來喝一口湯感覺酒都醒了，鮮？不對，有淡淡的甜美，香？也不對，有濃濃的骨湯味，加一塊一小時才剛離開人世間的豬豬，沾上調料入口，口感非常像牛肉，嫩而不膩，入口肥而不油。最後我連湯都喝完了！
地址：（澄海鳳新二路與信興南四直路交界，鴻達超市旁邊土路直進百米左右）
地址不是很好找，也沒有電話，也不一定開門，開門很早關門很早，但是真的很好吃，祝你好運！
有檸檬的粿條
當然，如果你問起每個潮汕人哪家粿條好吃，有點像武漢人說熱乾麵，成都人說火鍋一樣，每個人都有一個自己的排行榜，評委只有自己！
“仙弟粿條面”屬於隨時想吃都可以去的店，沒有太多講究，老闆脾氣也超好。
除了正常的配料外，這家還可以加蝦在裡面，其次有檸檬來調節湯頭的鮮美和酸度，並且很解膩。
在整個潮汕“新鮮”是所有店家關鍵詞，賣完就沒有，只有當天的食材，並且全部都被大家默認。
仙弟粿條面
地址：汕頭市 汕頭市澄海區澄萊路港口洲仔
有情飲水飽
連吃帶喝了一整晚，睡到下午醒再去覓食，這家位於汕頭“心林茶舍”可以讓你在這醒會酒，店鋪裝得很像京都或者山中某個宅院，古色古香很有文化氣息，而潮汕茶文化和美食一樣深入人心，一日可以食粿，一日不能不飲茶。
店鋪古色古香藏在弄堂裡，點一份“鴨屎香”再配一些小吃，你就可以在這悠然自得的一下午，當然如果你是酒精愛好者也這裡連酒都有得賣，晚上還做私房菜，不過我沒吃沒法評價。
地址：廣東汕頭市龍湖區衡山路花木市場(花園賓館對面)
電話：075488862339
網紅果汁店
小小的果汁店也要推薦嗎？是的，因為這家零柒伍肆果汁店從幾十塊一杯到幾百塊一杯不等，並且只賣當季水果，非當季只能再等一年了哦，很值得你吃完各種飽腹油膩的美食後來上一杯，店不大但是很溫馨，我連著去買了兩天的果汁，這家也是當地的網紅店哦！
零柒伍肆果汁
地址:汕頭市澄海區澄江路宜居華庭16-17莊一層A11號
（可以外賣哦！）
遠銷北京的鵝肉飯店
相信很多愛美食的你在北京或者深圳等地都吃過潮汕滷鵝品牌的“老字號”日日香鵝肉飯店，可是當你到了潮汕怎麼能不來總店吃一下看看到底是不是一樣的好味道呢？
這家店除了現點也可以做真空打包帶走，中午或者深夜來一碗鵝肉飯，又或者叫一些鵝頭、鵝肝、鵝腸、鵝翅鵝掌……來當下酒菜，簡直是完美！
地址：汕頭市澄海區泰安路中段
人生一串必來燒烤店
最後，以一個武漢燒烤出道吃遍全國燒烤，看完《人生一串》並吃過裡面很多家的的我來說，以為這世間沒有什麼燒烤是可以嚇唬我的了，因為我吃的燒烤估計和飯一樣多吧！
而這家“型男小廚”已經成功躍居我的全球燒烤排行榜第一的位置，WHY??!!
店家以前做玩具出身，後來把工廠改成了燒烤店，愛運動也愛燒烤，絕對型男一枚，以對玩具嚴苛的態度來對待燒烤，完全就是精密燒烤啊！
當天的燒烤是“潮汕美食天王”張燦點的，第一盤雞翅就有嚇到，因為全部選的新鮮走地雞，絕對不用冰鮮為原則，當天賣完為止或者提前電話預訂。
咬下去外面酥脆焦香，而此時雞肉像雞湯一樣的汁水會爆漿在你的口中，鮮嫩又美味，顛覆以前吃過所有的烤雞翅！！
接著滷水鳳爪，烤牛肉，烤秋瓜……全部慢慢呈現上來，潮汕燒烤除了保留南方的鮮嫩也少用孜然，而辣度則是完全自己控制在食用的時候添加，牛肉和鳳爪都是先滷後烤，幾乎不用調味，吃完實在想他們趕緊開到全國去，不過也擔心變成連鎖也許就不好吃了。
這家燒烤價格不算便宜，可是錢都花在了好食材和料理上，真心好吃到哭出來！（重複三次！）
地址：汕頭澄海阜安路宜家名都西門正對面50米
從農場到餐桌的涮牛肉
最後肯定要來一頓潮汕牛肉鍋，這個和去成都吃火鍋串串一樣，除了擁有儀式感每個人都會推薦自己喜歡的店，而搶肉很像這個城市每天都會發生的事情，有些部位只有一點點，不預定就不能吃到。
我親眼見過某一個部位沒有，“潮汕美食天王”張燦先生竟然去隔壁桌借了一點點來，並且分文不收。
牛廚的肉也是店家嚴選，用老銅鍋來涮肉。
牛肉火鍋的精髓除了肉的本身，刀工和調味也是決定的是否好吃的關鍵，不過不要花太多時間在每個餐廳吃飽，因為一天真的可以分成5頓來吃。
地址：汕頭澄海德政路南洋火鍋城隔壁
寫完之後我又默默的去查機票了。
這個冬天，是時候計劃去潮汕見證這個“美食孤島”的魅力了！
留言告訴我，你最愛的潮汕美食是什麼？
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