1670 年，位於 Hautvillers 本篤會修道院唐·皮耶爾·培裡儂（Dom Pierre Pérignon，1638-1715）修士最先引用軟木塞，以保持葡萄酒新鮮，同時採用更厚玻璃酒瓶，以解決當時酒瓶易爆炸的問題。兩年前，本是在該修道院管理酒窖的他創立唐培裡儂品牌，成為最早通過調配不同種類葡萄來改善葡萄酒品質的人。經過 47 年的不懈努力，憑藉敏銳的洞察力和天賦，多年的實踐為平淡無奇的酒注入了靈魂和魅力，並賦予其優雅的形態，使唐•皮耶爾•培裡儂贏得了“香檳之父”的美譽。
唐培裡儂秉承香檳創始人的理念，釀造獨特的唐培裡儂香檳。每一瓶唐培裡儂香檳都是陳釀的年份香檳，均來自於同一年份葡萄質量俱佳的豐收。目前，品牌隸屬於全球第一大奢侈品集團路威酩軒（LVMH），秉承釀造獨特香檳的遠見，唐培裡儂開創了香檳世界的傳奇，並賦予釀酒工藝新美學。
2018 年 10 月 22 日，唐培裡儂於上海舉辦星辰傳承晚宴，迎來酒莊歷史上又一重要時刻。任職28年並創造唐培裡儂“臻致時刻”理念的總釀酒師 Richard Geoffroy 宣佈退休，擁有精湛釀酒天賦與技藝的 Vincent Chaperon 將於 2019 年 1 月 1 日起，正式接任成為唐培裡儂新一任總釀酒師。
Chaperon 是波爾多人，他的祖母在當地擁有一家酒莊。在蒙彼利埃學習釀酒學的他，畢業後首先在智利為 Concha y Toro 工作，之後又回到波爾多。發現波爾多“有點封閉”後，他前往香檳地區，在那裡，他開始在酩悅香檳工作。（酩悅和唐培裡儂都隸屬豪華葡萄酒和烈酒公司酩悅軒尼詩）令他沒想到的是，他在這片又冷離大海又遙遠的地方留了下來，最終成為了唐培裡儂的一員。
在這裡，他遇到了 Richard Geoffroy 。這位自 1990 年開始在唐培裡儂任職， 1996 年以來一直擔任總釀酒師，用他的經驗和成熟感動了 Chaperon，他不止一次地稱 Geoffroy 為他的導師。
在這重要的交接時刻，唐培裡儂同時發佈了 2008 年份香檳——酒莊歷史上首款“逆年份”發佈的香檳——融匯了兩代總釀酒師經驗和靈感的智慧結晶。其圓潤和諧、精妙平衡的特質，重現了 2008 年這個香檳區特殊年份的風華；創新的釀造過程，更重新定義了香檳釀造的嶄新法則。
圓融平衡，唐培裡儂 2008 年份香檳
突破傳統詮釋“香檳法則”
唐培裡儂 2008 年份香檳尊華演繹年份收成的瑰麗神韻，突破傳統詮釋“香檳法則”。
— Richard Geoffroy
2008 年的春夏兩季，香檳區始終處於密雲籠罩下的陰鬱天氣，但在 9 月收成季，大自然給予了讓人驚喜的回饋。燦爛的陽光賦予葡萄完美的成長，而順應氣候稍微延長的採摘期，帶來了豐腴的收成。葡萄果實超乎預期地成熟飽滿，平衡度更是罕有出色。
2008 年份香檳的釀造，似乎說明了這樣一個道理——葡萄越晚成熟，酒液昇華所需時間越長。只有嚴謹分析葡萄成長的過程，才能精心推測香檳窖藏昇華需要的時間。Richard Geoffroy 與 Vincent Chaperon 充分考慮風土因素，並總結了與 2008 年氣候特質頗為相似的 1996 年的釀製心得，給予了足夠耐心的守候和細緻精準的判斷，並由此決定酒莊歷史上首次“逆年份發佈”——唐培裡儂 2008 年份晚於 2009 年份香檳發佈。這一決定充分展現了總釀酒師對於年份香檳的精準拿捏和一絲不苟的釀製態度。
唐培裡儂 2008 年份香檳充分體現了成熟且具有出色平衡度的葡萄特質，經過漫長的窖藏醞釀，終於完成昇華，達到圓融平衡。唐培裡儂 2008 年份香檳香氣繁複明快，均衡融合了花香、柑橘類水果的香氣和點綴其間的茴香、薄荷餘韻。酸度圓潤均衡，口感清新且留有餘韻，是酒莊又一優秀產品。令人不禁聯想到 2000 年和 2006 年兩個經典年份，甚至可媲美香檳史上的傳奇年份 1966 年。
唐培裡儂 2008 年份香檳，不僅展現了香檳區的風土，也是 Richard Geoffroy 與 Vincent Chaperon 前後兩任總釀酒師合作的傑作。兩位釀酒大師充分展現了各自的絕妙特質， Richard Geoffroy 的前瞻性眼光及豐富經驗，搭配 Vincent Chaperon 的敏銳直覺和創新精神，兩者的特質看似“相悖”卻又能融合為一體，達到“彼此成就”的效果。
為了紀念這一薪火相傳的經典時刻，唐培裡儂隆重發布 2008 年份香檳星辰傳承限量版。瓶身印有 Richard Geoffroy 與 Vincent Chaperon 的簽名，寓意封印時光，烙印永恆。
薪火相傳，
兩代總釀酒師的傳承時刻
2019 年 1 月 1 日，Vincent Chaperon 將接替共事 13 年的 Richard Geoffroy 之職，擔任唐培裡儂新一任總釀酒師。
——唐培裡儂，2018 年 6 月 13 日
唐培裡儂在上海隆重舉辦星辰傳承晚宴，邀一眾賓客共同見證這一薪火相傳的歷史時刻。1990 至 2018 的 28 年間，Richard Geoffroy 以他執著的堅持和精湛的釀造技術，為唐培裡儂發佈了超過 15 款年份佳釀。為貫徹唐培裡儂對於年份香檳的堅持，他如藝術家般，精準運用對葡萄特質的理解，用創造力激發不同年份葡萄的優點，他不斷摸索酒液窖藏時間和昇華之間的奧妙關係，創造了獨特的唐培裡儂年份香檳“臻致時刻”並賦予其使命：耐心汲取歲月積蘊，巔峰演繹年華禮讚。
歷史學家兼敏銳的唐培裡儂觀察家 Farid Chenoune 曾評價,“挑戰極限、拓展世界、開闢嶄新境界…… Richard Geoffroy 對唐培裡儂創意傳承的貢獻已化為酒莊堅實的支柱。”
Vincent Chaperon 自 2005 年開始追隨Richard Geoffroy 工作，曾先後參與過 13 次收成並依次共同發佈 2005 年、 2006 年、 2009 年和最近的 2008 年共 4 款年份香檳。在長達 13 年的通力合作中， Richard Geoffroy 傳授了自己的釀酒技藝，而兩人在彼此切磋中，也為唐培裡儂香檳創造了獨特的風格規劃。近年來， Vincent Chaperon 傳承了 Richard Geoffroy 勇於創新的精神，大膽探索唐培裡儂精髓。如今，經過 13 年的經驗儲備， Vincent Chaperon 已對唐培裡儂的釀造技藝、品牌觀念與酒莊願景帶來深遠影響，並從中獲取靈感啟發。
創新體驗，
浸入式全方位感受唐培裡儂臻致世界
10 月 22 日，唐培裡儂香檳於上海舉辦星辰傳承晚宴，由兩位總釀酒師聯袂發佈2008年份香檳。一段由 Richard Geoffroy 與 Vincent Chaperon 共同主持的 2008 年份香檳個人沉浸式品鑑為晚宴拉開序幕。他們將 2008 年份香檳獨特的“逆年份”發佈故事娓娓道來，讓賓客深刻感受這款與時間博弈的年份佳釀的魅力。
唐培裡儂邀請意大利名廚 Riccardo De Pra 為傳承晚宴精心設計了五道菜式，搭配包括 2008 年份香檳在內的多款年份佳釀。 Riccardo De Pra 結合意大利傳統烹飪精粹和富有創意的烹調手法，激發出食材和香檳之間的無限可能，讓唐培裡儂每一個層次的特質得以完美呈現。
秉承銳意創新的酒莊精神，唐培裡儂邀請意大利著名藝術家 Marco Foltran 在晚宴中別出心裁地以餐桌為畫布，通過高科技手段，改變晚宴的空間氛圍和視覺體驗，營造浸入式場景。晚宴從視覺、聽覺、嗅覺及味覺全方位揭開唐培裡儂年份香檳豐富的韻味和動人韻律。細膩飽滿的品味過程，惟妙詮釋唐培裡儂香檳的精妙世界。
唐培裡儂酒莊一直堅守遠大宏願：懷抱銳意創新的精神，堅持演繹酒莊精髓，傾注深厚情感，釀造致臻和諧。2008 年份香檳首度“逆年份”發佈，體現了酒莊對高品質的追求和對年份香檳釀造的深刻理解。這份對傳奇的守護，將於 2019 年由 Richard Geoffroy 傳遞到 Vincent Chaperon 手中，在未來的歲月中，繼續譜寫唐培裡儂的傳奇。
位於馬恩省的奧維萊爾因唐培裡儂的大名蜚聲世界，品牌創始人所屬的修道院奧維萊爾修道院（ Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers ）如今已經成為全世界香檳迷們的朝聖景點。
地址：Hautvillers, Marne, Grand Est , France
優惠：據悉，參觀者只需支付 600 歐元（約合 4724 人民幣），便可參觀歐維樂修道院，參加葡萄酒課程及品鑑包括“巔峰”系列在內的頂級香檳。
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