喝茶用建盏，这些分类知识你知道吗？
建盏在烧制过程中，所处位置的窑温和气氛不同，釉水产生的自然变化也不同，因为这个过程没有人为干涉，是自然产生的故称“窑变”。
总结起来，建盏的釉色可以大致分成五种：1、黑釉2、兔毫釉3、鹧鸪斑（油滴釉）4、曜变釉5、杂色釉。前四者都属于黑色釉类，他们之间的区别在于后三者为黑釉中的窑变。
目前业内关于建盏釉色的分类还没有公认的，权威的观点。在《建窑瓷鉴定与鉴赏》此书中，古陶瓷大家——叶文程教授将建盏也分为五类：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉、毫变釉、杂色釉，还将鹧鸪斑作出了细分：正点鹧鸪斑釉、类鹧鸪斑油滴、类鹧鸪斑曜变，即将日本的油滴、曜变归类为鹧鸪斑品种。
一、黑釉
黑釉，就是纯黑色的釉，表面没有斑纹，是建窑产品中比较经典的一种釉色。也叫做“绀黑釉”或者是“乌金釉”。“绀黑”这个词在蔡襄的《茶录》里曾经有这样的记载：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫。”
二、兔毫
兔毫是建窑产品中最典型，也是产量最大的一种盏，使得人们常常将“兔毫盏”用来作为建盏的代名词。兔毫是指颜色青黑的底釉中析出一根根像兔毛一样细密的条纹。
兔毫纹形状分有长短粗细，颜色也分有金银黄青等。
三、鹧鸪斑
古人将油滴斑称作鹧鸪斑，在北宋初年陶谷地的《清异录》一书中有记载：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，点试茶家珍之”，由此我们可以看出鹧鸪斑纹有多珍贵。目前极品的鹧鸪斑盏都现于日本，我国鲜有完整的鹧鸪斑盏。从建窑遗址的残片预估上判断得出，鹧鸪斑盏的残件数量都不到兔毫盏的十分一，非常稀少。
鹧鸪斑盏的斑点大小均不一样，常见的形状为圆形或者椭圆形，颜色有银、灰、黄等，因斑纹像是漂浮在水面上的油滴，所以日本人称为油滴。
四、曜变
“曜变”这一称谓跟“油滴”一样来自于日本。目前曜变建盏在全世界共发现三只，都收藏在日本了，其中当以静嘉堂所收藏的，被称为“碗中宇宙”的曜变盏最出名。此外，日本大佛次郎收藏的一只建盏也被广泛认为曜变的釉色与之相似，被称为“准曜变”。2009年，在杭州出土文物中发现一只残件——“曜变天目”。残件据计算得出大概为整盏的三分之一。目前，在建窑的窑址上还没有发现“曜变”的残件。
曜变盏内外，黑色底釉上具有大小不相同的圆形，或是近似圆形的斑点，斑核以群落的形式分布，斑点分布不均，在自然光下，斑核周围的釉面呈现七彩光。有学者认为，曜变属于鹧鸪斑釉中的特殊品种。
五、杂色釉
建盏中杂色釉数量较多，主要的有：柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱釉。
养盏成功后，釉面色彩斑斓，神奇惊艳。
器物有情，温暖无声；玩盏兴趣为先，不忘初心！
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