印象中的掛麵，都是一捆一捆用那種很糙的紙包裹住，一摞一摞擺放在廚櫃裡的日常早餐。
無論我是清湯煮熟，點綴香油食用。
還是再放上幾片青菜，加個雞蛋，火腿腸的高配早餐。
總之是離不開水煮這個過程。
我想說，掛麵這玩意，被做成炒麵會是什麼個味道？
被做成烤面又是個什麼滋味？
早有烤冷麵火爆京城，現有烤掛麵香滿鄰里，又是怎樣的美味撲鼻呢？
先準備好塗抹的醬汁，青椒切碎末，加入少許豆瓣醬，一勺生抽，3滴香油攪拌均勻備用。
準備適量掛麵下水煮到7分熟，撈出控水放入3滴食用油調拌一下。
平底鍋加熱放入少許食用油，一定要用平底鍋，這樣面可以受熱均勻。放入掛麵煎制2分鐘。
雞蛋打入碗中攪拌均勻，撒入掛麵上，小火慢煎。
煎完一面，再翻面煎另一面。特別提示，待一面煎制到焦脆感就可以翻面煎另一面了。
把剛才製作塗抹的醬料刷在此面上，對摺。再煎2分鐘。
出鍋後，切成小方塊就可以正常食用了。
偶爾換換口味也是很不錯的選擇，市面上售賣的都是烤冷麵，而你可以在家制作烤掛麵。
今後還可以試試，烤乾脆面，烤方便麵，變化一下形狀和口感，也算是新的嘗試，新的創意。
說不準哪天，你做的口味與眾不同，大膽創新的料理，會贏得屬於你的米其林待遇哦！
下一個神廚，就是你！
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