在夏天，茄子是最好的蔬菜，茄子含有豐富的花青素，外皮裡還有維生素E和維生素P，對於凝血，抗衰老也有很大的作用。
茄子的做法也有很多種，炒、燒、蒸、燜，油炸都可以。
今天教大家做這道東北蒜茄子，省油好吃，入味還不油膩，大人小孩都很適合，一起來學起來吧！
1. 買6斤嫩嫩的小茄子，這種茄子水分少，易保存，口感還好。
2. 洗淨後的茄子去根，涼水下鍋把茄子放進蒸鍋大火蒸15分鐘。
3. 蒸好取出放在砧板上，用刀劃開茄子，底部不要滑斷，然後用手慢慢把茄子扒開，鋪平。放在砧板上晾涼。
4. 取300g大蒜去皮剁碎。
5. 將蒜末均勻攤在茄子上，而後將茄子合起來放入無油無水的密封盒，最後撒一些鹽就可蓋上蓋子了。
6. 這個時候把茄子冷藏一天就可以吃了，放的越久越好吃。這樣一道簡單的東北蒜茄子就做好了，好吃下飯，喜歡吃茄子的朋友們可以行動起來了哦。
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