新疆烤全羊
烤全羊是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
新疆大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
新疆手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物。手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。
饢包肉
饢包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
新疆椒麻雞
椒麻雞，流傳於新疆、四川和重慶等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。新疆椒麻雞，新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
燻馬肉
燻馬肉是哈薩克族美食中的一絕，屬於新疆特色名菜，哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。
新疆過油肉
新疆過油肉在新疆有上百年曆史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。“過油肉”一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。油溫若高了，肉片粘連，外焦內生，油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。
戈壁烤魚
新疆戈壁烤魚是新疆特色名菜，新疆戈壁烤魚既是當地一道特色美食，又是一道民俗風味濃郁的風景。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉髒。從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃乾柴，進行烘烤。
新疆烤羊腿
烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是新疆招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。
新疆孜然羊肉
孜然羊肉是新疆知名的傳統菜。孜然羊肉中的“孜然”是新疆地區維吾爾語，原意指的是“安息茴香”。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。
架子肉
架子肉，新疆南部的一道特色美食。架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
九碗三行宴
九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化節上，新疆回族傳統宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜餚，被上海大世界基尼斯總部認定為“最多不重樣清真菜餚”。
炒烤肉
炒烤肉是將“新疆的烤羊肉串”烤的方法變為抄而形成的新疆特色名菜，新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到了廣大群眾的青睞。為了使烤肉串更加方便衛生，能被更多的人接受，也為了儘早使本小吃走出本土，清真師傅們則將烤的方法改為炒，炒出的烤肉同樣鮮嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同時也是一種典型的風味小吃品種。
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