秋冬季節是羊肉暢銷的季節，老一輩的人們都說秋冬季節吃了羊肉，冬季才不怕冷。羊肉的吃法也非常的多，比如羊肉包子，爆炒羊肉，粉蒸羊肉，烤全羊，羊肉湯等等。羊肉對比豬肉的脂肪含量算比較少了，羊肉胖子還是建議燉湯吃，但是很多燉羊肉要嘛就是燉柴了，要嘛就是有羊腥味。今天胖子告訴大家燉羊肉時，不要直接下水焯，多加一個步驟，這樣做出來的羊肉鮮嫩不柴吃起來還很入味。
不管是為了冬天不怕冷，還是羊肉本身就很好吃。製作羊肉肯定是需要技巧的，不然為啥子一些飯店的招牌菜就是燉羊肉呢？在家要想做出飯點的味道也不是不可能的。只要掌握了正確的方法，做出來的食物一樣的好吃。而且自家吃肯定會比飯店的用料要好。
不管什麼肉，我們只要是做燉菜。一般都會先焯下水，一來是為了去除血水和腥味，二來可以使燉煮的時間縮短，讓肉質更容易燉爛和提升肉質的口感。這也是為什麼飯店吃道的肉食比起自己在家做的好像好吃些，其實大家只要掌握了這些小技巧，自己在家做出來的食物跟飯店相比也不會有太大差別。
羊肉如果切好直接下鍋燉，那樣肉質吃起來就會比較柴，失去鮮嫩爽滑的口感了。而且怎麼燉都吃不到那種酥爛和脫骨的感覺，如果做不好，還會有腥味，這樣得燉羊肉往往讓大家吃了一次就不會再吃第二次得。所以說燉羊肉時，切記不可直接焯水！教你多加“1步”，保證燉好的羊肉鮮嫩不柴，而且還入味，吃起來包你過癮！
這“1步”非常簡單，就是將新鮮羊肉買回來以後，先將羊肉洗淨切成小塊，接一盆涼水，加入少許食鹽拌勻浸泡1小時；取一個小碗將生薑、大蒜分別切絲、拍碎放入，加溫水浸泡著備用；羊肉泡出大量血水之後，沖洗一遍瀝乾水分，將泡好的姜蒜水用篩子過濾倒入羊肉中，再加適量生抽和料酒，拌勻醃製10分鐘左右入味即可。
這樣處理後的羊肉，再冷水下鍋焯水，煮出大量浮沫，將浮沫撇去，再加入輔料和調料烹飪慢燉成熟即可。這樣做出來的羊肉每一塊都鮮嫩入味，一點都不柴，更是毫無腥味，吃起來特別香，一個人都能吃掉一大盤，一點都不會覺得膩，反而越吃越上癮。
燉羊肉時，不可直接焯水！多加“1步”，羊肉鮮嫩不柴，還爽滑入味不油膩，這個簡單實用的小技巧，你學會了嗎？以後燉肉時一定要用起來哦。以上內容希望能幫助到您
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