俗話說，“冬食蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。這裡的蘿蔔特指白蘿蔔。明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，還主張每餐都吃，說蘿蔔能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。天氣變冷後，人體氣滯血瘀，加上又熱衷“貼秋膘”，容易吃滯上火，吃點蘿蔔大有助益。
冷天為什麼要吃蘿蔔？
蘿蔔性平微寒，為什麼秋冬吃它反而有益？
第一，敗內火。不管是當代人的空調加暖氣，還是古代人的火爐加熱炕，冬天的人們都有“趨熱性”。這樣一來，體內自然積蓄了不少內火，便需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。
第二，調食譜。天一冷，人們也會不自覺地增加肉類的攝入，從食物搭配平衡的角度來說，此時也需要蘿蔔出馬，來調一調飲食中的熱性。
當然，還有一個很重要的原因是——
蘿蔔可以促消化防便秘
蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多，它含有的維生素A、B及鈣、磷、鐵等也較豐富。特別是蘿蔔中含有很多能幫助人體消化的糖化酶，可以促進胃腸蠕動、增進食慾。
專家建議，冬天人們常吃火鍋，吃得比較多而雜，這時在湯底加點蘿蔔就能避免消化不良。冬天人缺乏足夠的鍛鍊，同時天氣乾燥，人體內比較燥熱，加之進食增多，很容易出現消化不良甚至便秘等情況，此時也可吃點白蘿蔔。
為何“秋後蘿蔔賽人參”？
民間有“秋後蘿蔔賽人參”的說法，秋冬寒冷乾燥，上呼吸道和口腔黏膜溼度較低，容易引起炎症或乾燥，比如口乾舌燥、咳嗽、傷風等。這時吃蘿蔔最為養陰清熱，潤燥止渴，勝似良藥。
現代醫學研究還發現，白蘿蔔能提高人體免疫力，富含多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿蔔還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺。
這些人不要常吃白蘿蔔
需要提醒的是，秋冬吃白蘿蔔有講究，合理膳食才能更好地發揮功效。
脾胃虛弱的人、老年性慢性支氣管炎和哮喘患者最好不要經常吃白蘿蔔。白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的補品有黨參、黃芪等。
另外，白蘿蔔和胡蘿蔔也不要同時吃，因為白蘿蔔的維生素C含量極高，胡蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
食方推薦
1.白蘿蔔淮山扇骨湯
材料：白蘿蔔半根，淮山藥200克，扇骨500克，生薑3片，枸杞10餘粒（3~4人量）。
做法：白蘿蔔、淮山藥去皮後切塊備用。扇骨斬塊後洗淨焯水，再與生薑、白蘿蔔及淮山藥一起放入鍋中，添加少許醋，加入1500毫升清水，大火燒開後轉小火煲45分鐘，加鹽調味即可。
功效：消熱除滯。適用於一般人群，尤其是冬天活動較少、胃脹不適的人群。
2.蘿蔔羊肉湯
材料：準備青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：將羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊焯水後待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。
功效：可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。
3.蘿蔔豬腎湯
材料：蘿蔔200克，豬腎1副，生薑10克。
做法：將蘿蔔、生薑切片，豬腎切如腰花樣，放沸水氽片刻，加清水、蔥、椒、姜、料酒等，武火燒沸後，去浮沫，再下蘿蔔，同煮至熟，調味食用。
功效：心脾兩虛之早洩，伴心悸肢軟，納差食少者。
4.蘿蔔牛肺二冬湯
材料：白蘿蔔、牛肺各500克，麥冬30克，天冬20克，甜杏仁15克，生薑適量。
做法：將牛肺、蘿蔔切塊後同放沙鍋中，武火煮沸後，轉文火燉至爛熟，調味服食。
功效：滋陰潤肺，化痰止咳。適合肺炎後氣陰兩傷，咳嗽痰少，口乾心煩，低熱者。
5. 二白湯
材料：蔥白15克，白蘿蔔30克，香菜3克。
做法：將上面三樣食材洗淨，加適量水煮沸後，趁熱飲用。
功效：蔥白可助解表、通陽、解毒；白蘿蔔有助下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、利尿通便；香菜又名“芫荽”，也有助消食下氣、祛風解毒等。此湯可預防感冒。
6.蘿蔔粥
材料：蘿蔔、大米各100克。
做法：大米放入鍋中，加清水適量煮沸後，調入蘿蔔粒煮熟。
功效：清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食化痰。適合食積脹滿者。
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