上週末跟朋友一起去了趟香港,剛好臨近萬聖節,香港街頭的節日氛圍特別濃。
晚上走在街頭,有一種“百鬼夜行”的刺激感——
友情打碼,左邊這位小哥的腿···我自愧不如
這幾年,國內萬聖節也悄悄流行起來,商場裡早早掛起了南瓜燈和小惡魔裝飾,公司的小姑娘們也吵著要做南瓜燈。
emmm·····南瓜燈我是沒看到,就看到廚房一堆被她們切廢的貝貝南瓜了。
這,看來不做點南瓜應個節都不行了(懷疑這就是她們的真正目的)
南瓜之前也做了很多了,像前一陣剛做的香濃綿軟的南瓜克拉芙緹、顏值超高的金瓜排骨盅。
今天要做的,是一款適合秋冬喝的味噌南瓜羹。
看顏色就覺得食慾大開!
這道菜的食材很簡單,做法也不難,先把南瓜烤熟,然後打碎和味噌、椰奶一起煮成濃郁的羹。
烤過的南瓜比蒸南瓜口感更加粉糯香甜,還增加了一絲烘烤的焦香。
沒有烤箱的話,把南瓜蒸熟也可以,但是沒有烤出來的香,味道會差些。
調味除了用椰奶帶來醇厚的椰香,我還用到了味噌。
在日本,味噌是最受歡迎的調味料,可以用來做湯,也能用來燉肉,甚至壽喜燒的湯底也可以用它來做。秋冬多喝味噌湯,可以暖身醒胃。
味噌的做法和北方的黃豆醬差不多,都是用黃豆加不同的麴黴菌發酵而成。
不同的麴黴菌,不同的發酵時間,呈現出來的風味也不一樣。一般按照顏色可以分為白味噌、赤味噌和淺色味噌。
我這裡用到的是白味噌,因為發酵時間短,鹽分低,口感甜中帶鹹,略有酒香。而且顏色淺,不會影響成品顏色。
煮出來的南瓜羹裡雖然沒有加任何肉類,但是味噌本身含有豐富的蛋白質和氨基酸,自帶鮮味。
南瓜本身就富含豐富的膳食纖維,這一碗顏色討喜,溫暖開胃又飽腹感十足,減脂期間的小夥伴也可以放心吃。
天氣越來越冷,早上起來捧著碗喝上這麼一碗暖呼呼的濃湯,幸福感十足!
那麼,一起來學做這道暖胃暖心的味噌南瓜羹吧!
- 味噌南瓜羹 -
[ 食材 ]
南瓜500g 椰奶100g 白味噌10g 姜2片
蒜2瓣磨成泥 檸檬汁10g 辣椒粉 芝麻 橄欖油
[ 食譜 ]
1.南瓜去籽,切成1cm左右的薄片
2.南瓜片正反兩面刷上橄欖油,進烤箱225°C烤20分鐘
3.烤好的南瓜片放涼後,去皮,取南瓜肉備用
4.味噌加入少許溫水,化開,混合均勻
5.起鍋熱油,放蒜泥、薑片炒香後,加入椰奶和南瓜肉,用料理棒打至順滑
6.加入味噌水、檸檬汁,攪拌混合均勻後,小火煮至濃稠即可
喜歡濃稠一點的可以多煮會兒收汁
喜歡稀一點的,可以多放點兒椰奶進去,就是南瓜湯啦
7.將煮好的南瓜羹裝盤,淋上椰奶,撒上芝麻、辣椒粉就可以享用啦~
出鍋之後趁熱喝,南瓜和椰汁的香甜,味噌的鹹鮮完美融合。
最後撒上的辣椒粉帶來一點點辣,喝完之後額頭微微冒汗,舒服!
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章