知了，其實不算是知了吧，算是蟬的幼蟲，夏天晚上拿著電筒，特別是雨夜，特別多，童年的回憶；各地俗稱略有不同：山東南部稱姐溜；西南的泰安東平一帶叫結了，平陰、黃縣叫蛣蟟，棲霞叫蠽蟟；菏澤叫爬叉，鄄城叫堵了；青島萊西和河南開封、許昌、平頂山等地稱知了；江蘇徐州叫碟拉猴；順天叫蝍蟟。
先要泡起來，洗淨，最好泡一夜。特別是剛抓到的，泡起來可以防止變成蟬；
可以用開水焯一下，去腥去泥
可以加入食鹽，讓其入味
建議用平底鍋；倒入食用油，花生油最好了，比較香 有的地方喜歡油炸，油多一些 有的喜歡油煎
現在可以加入蔥薑蒜，花椒，紅辣椒爆炒
不停翻炒，以防止粘鍋
最後出鍋可以加入適量味精
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