鄭少秋出道太早，早期的作品無緣得見，看到的都是算他後面的了，即使最早看的楚留香，他也32歲了，後面的作品基本都是中年後的了。
鄭少秋演戲真的感覺不到他本人的半點影子，有些演員可能演一類角色很經典，但是演多了會給觀眾感覺演來演去像自己的那種感覺。 楚留香丁蟹乾隆黃天謝文武徐永邦這些相對讓觀眾比較熟悉的角色他演繹起來都沒有其他角色的影子，感覺他可以代表演技方面跟內地交流，看了我就是演員，好想他能當評委。
他很會運用眼神，每個角色不一樣，眼神就不一樣，不管現實中人多渣 ，演戲還是不錯的， 演啥像啥。
他塑造的丁蟹已成了一種股市現象，據說每次重播香港必定股災。丁蟹的塑造真的是經典，想到玲姐死時，他一臉恍然，滿臉無辜，說，原來你喜歡他不喜歡我，不喜歡你就說啊，你說了我不就知道了（大意）……讓觀眾只能跟玲姐一樣看神經病的冷笑，對這種以為全世界都是瘋子，只有自己最正常的神經病，完全無言語對。
演皇帝特別有帝王風範，論風流倜儻無人能敵秋官～最符合心中想象的乾隆！
鄭少秋是個戲痴，只要能對演戲要幫助的他都會去看會去學，並且不斷加以訓練，再加上本身天賦也很不錯，對角色的理解很有自己的想法。那時候的演員可是一門專業，不是誰都敢進去比劃的，瞎比劃的也有，但是很快就淘汰了，不像現在阿貓阿狗都可以混成人樣。
他拍武打戲基本不用替身，除非那種很危險的跳高樓，一般都親自上，武打水平到了可以當武指，騎馬也不再話下，可以擺出很多騎馬的姿勢，還有個厲害的功夫就是他可以一邊騎馬一邊把反光板放在腳上不掉下來，自己給自己打光。他演的名捕很有古龍筆下的味道。
飾演公子哥的樣子，看得心都酥了。
《江湖奇俠傳》裡飾演雍正
演什麼角色儘量貼近什麼角色，而且收工後他就在家專研劇本對著鏡子演練，這個動作不好做，懂騎馬的應該知道難度係數很高
那個年代香港並沒有系統的演技訓練，或者演技表演的空間。應該說鄭少秋對演技鑽研有侷限性，但在這個侷限性下，不得不說鄭少秋是同時代藝人中各方面做的最好的。現在做一個古裝偶像劇演員，把一張大臉放在熒幕前就能贏得粉絲讚歎。鄭少秋從肢體語言，身段基礎，都無可指摘。在那個時代，鄭少秋至少是十分敬業，而且作為藝人的完成度也是極高的。
少秋的師承和演技流派。他是劉家良的大弟子，正經拜過師的，07年拍榮歸的時候他說，他在演技上受的是斯坦尼派表演體系的訓練，估計指的是他接受話劇團喜劇表演訓練的經歷。他說，這種表演方法在香港演藝圈並無用武之地，所以拍榮歸拍的很開心很認真。
作為前輩他搭檔過很多新人，也都對她們有過提點，但是他跟新人交流非常尊重對手，即便你是一竅不通的新人，他不會高高在上覺得自己很厲害，用詞方法非常讓對方舒服接受，比如劉美娟就說過，自己作為新人第一次搭檔秋官還要跟他談戀愛，鄭少秋為了讓她入戲，就給她自己的帥照，對她說，回去多看看，然後愛上我，好搞笑
最近拍到的，是不是很精神，感覺他個人品味也很不錯，私服都很精神，現在年紀這麼大還能保養如此好，也是很佩服他的身材管理很到位。
我認為造成他沒有像周潤發一樣成功走出TVB完成視帝到影帝的華麗轉型有三個原因，一雖然是外部機會的原因，但實際上最重要也是自己選擇道路的錯誤，其次也就是個人素質上畢竟也是不一樣的。大家都知道周潤發的爆紅之作是鄭少秋舉薦他的，當時鄭少秋被邀演上海灘，但是在軋戲太多，身體不好，不得不拒絕並且推薦了周潤發。當然發哥紅就是他自己的本事了。80年代初，那時候鄭少秋也是最當紅的時期，楚留香威震江湖，紅到幾個公司搶版權爭相邀他開電影版想搭楚留香的順風車。這個時候肥肥和鄭少秋是夫妻和代理人的關係。不管是誰幫鄭少秋接的戲，但在這個比較關鍵的電影邀約不斷的時期，鄭少秋接了一手爛戲。首先是一個有版權糾紛的玉劍留香，然後是兩部古龍自己參加監製的楚留香原著爛片。一個敗筆是他同時有兩部戲上影自己打自己，雖然顯得很紅，但是在兩部戲都是爛片的情況下，就沒什麼好說的。
古龍寫小說不錯，監製的電影也是稀爛。那個時候香港電影姑且可算是小有起色，臺灣電影的水準卻不能和香港同日而語。鄭少秋和當時最當紅的臺灣玉女林青霞主演的楚留香題材的片子就連楚留香死忠粉都看不下去。總結：也就是說鄭少秋在最當紅時期的幾部武俠電影都是垃圾。80年代稍微往後一點，他有兩部略微強一些些的HK電影，笑八仙和蜀山。不過這個時代他已經接近四十，在hk電影可以起步的時候又因為和肥肥的婚姻糾紛失去了很多機會，所以電影這個路子我們就不要再想了。80年代後期他依然拍過一些TVB或者ATV片。之後臺灣製作的華語電視劇質量上來了，就有了戲說乾隆。打開了大陸市場。再那之後，華語片的製作都略微精良些，鄭少秋拍了一些沒有家喻戶曉不過也還有一些收視率的武俠片。不過，95以後，他已經基本退出了一線行列，雖然扛得住收視，不過畢竟前輩，跟晚二十年的小鮮肉也沒什麼可打的了。
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