沒有任何意外的，陳曉卿的美食紀錄片新作《風味人間》又火了。
第一集《山海之間》播出當晚，上萬名豆瓣用戶立刻打出了9.4分的超高評價，大家恨不得把“看過”改成“餓過”。微博上更是一片哀嚎之聲——
這是什麼神仙節目？我好餓啊啊啊啊啊啊啊！
晚上九點播出，怕不是和外賣商家有什麼見不得人的交易吧。
陳曉卿，這三個字彷彿有什麼魔咒。從《舌尖上的中國》到《一城一味》再到如今的《風味人間》，全都是被吹了無數次的作品。
甚至都不用陳曉卿這個標籤，自從舌尖IP勾住了13億人的舌頭，當今這個全網皆餓狼的年頭，人們對“美食紀錄片”五個字是沒有任何抗拒力的。
部部大火，部部高分，其他題材影視作品可望不可即的9分，對美食紀錄片來說都是入門級水平。
當然，《舌尖3》是個例外，因為掛羊皮賣狗肉，早就被觀眾開除出了“美食紀錄片籍”。
想想中國其他類型的紀錄片，也不是沒有知名的作品，在國際上拿過獎的更是一抓一大把。
就像《二十二》、《大同》、《最後的棒棒》，全都是響噹噹的好作品，但沒有一個拼得過舌尖美食系列這麼高的國民度和話題度。因為拍一部火一部的特殊體質，也有人提出過這樣的質疑——
這些年美食紀錄片一部接一部，為什麼觀眾也看不膩呢？
答案很簡單。
儘管名字不一樣，海報不一樣，導演團隊不一樣；
儘管每部片方在宣傳的時候，都會用盡各種話術，告訴你他們用了什麼航拍、微觀攝影、動畫還原、全景聲豐富的新技術呈現方式balala；
可如果你問一個普通的觀眾：這些美食紀錄片為什麼好看？
他們絕對不會和專業影評人一樣，長篇大論講述拍攝手法、籌備故事、人文背景，99%的人只會告訴你一個字——
饞。
這首先要得益於社交網絡下，注重視覺效果的傳播方式。
在別的影視作品還在費勁巴拉跑宣發的時候，在別的紀錄片還在擔心題材冷門觀眾不感興趣的時候，在別的導演還在重金邀演小鮮肉、號召粉絲刷票房的時候。
僅靠幾張動圖，就把美食粗暴地甩在了你臉上。
如果你在搜索框裡輸入《風味人間》的名字，撲面而來的全是這樣 ↓↓↓
羊肉閃出油亮亮的光澤，蘑菇疏鬆多皺的特質讓它吸足了羊肉受熱後產生的油脂香，麵條也浸潤在濃厚的湯料裡。羊肉一含就爛，蘑菇緊實彈嫩，吭哧吭哧，連吸帶吞，一碗巴楚蘑菇羊肉湯拌麵吃出山響。
這樣 ↓↓↓
蒸熟趁熱捶打，土豆塊越捶顆粒越細，韌勁兒逐漸顯現。油潑辣子一澆，韭菜碎撒上，一勺酸楚動人的漿水把紅與綠融會貫通。洋芋攪團入口韌糯有嚼勁，澱粉慢慢融化在舌尖上的幸福感難以言表。
這樣的畫面 ↓↓↓
一隻蟹的構造已經瞭然於胸，分門別類不會放過任何一個部分的精華。蟹粉蟹柳在中餐中各有妙用，蟹殼承託蟹粉烤制酥皮蟹 ，酥皮鎖住水分，蟹肉本身的清甜在酥皮之內低迴婉轉。
這無疑是最簡單粗暴，卻又最行之有效的傳播方式。
一張圖就勾走人的傳播效果不亞於恐怖片，可90%的觀眾不敢看恐怖片，卻沒人拒絕得了美食的誘惑。
從阿勒泰的大尾羊到哈薩克牧民的馬肉，從徽州的火腿到西班牙的火腿，從太湖的大閘蟹到荷蘭的大閘蟹……
這一幕幕畫面出來，哪還需要人專門安利？
《風味人間》播出後，也有尚未被餓趴下、神志還清醒的觀眾提出了片子剪輯太碎、臺詞老套的問題，但也並不妨礙他們空口乾了八碗米飯。
知乎用戶@我有一杯海膽
還真別互相嫌棄格調低，對影視作品的審美這事兒再怎麼苛刻，也比不過填飽肚子來的打緊。
畢竟生活太累，好不容易喪了一天奔波回家，等待外賣小哥送夜宵的路上，只是想找部
下飯劇。懸疑燒腦的連續劇可不是人人都愛的，雖然劇情吸引人，但看的太投入了吧，把自己手裡的盒飯晾涼了可就不好了；
悲劇同樣是不適合下飯的，把眼淚掉進碗裡、一人我飲酒醉這種戲碼會極大影響飯點心情，劇情不需要太波瀾起伏，什麼虐來虐去統統不要；
可太過搞笑了吧，比如看郭德綱相聲，包袱又亮又響，有時候又容易嗆著。
這時候，一部美食紀錄片便是更好的選擇。
看看《風味人間》裡這加了牛奶、芝士，攪動出的瀑布土豆泥 ↓↓↓
再看看這讓多少人心態崩了的禿黃油拌飯 ↓↓↓
低溫熬製，生薑、吳茱萸籽實去腥提鮮。蟹油浸潤膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐。略硬的雌黃、綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。加薑絲、香醋，耐心攪拌，讓每一顆米粒都被膏黃包裹。趁熱，一時異香滿口。
伴隨著李立宏老師低沉性感的低音炮，多少人在蟹黃澆到白飯的一剎那就開始尖叫。
不由得讓人連連抱拳：沒必要，為了讓我夜宵多吃一碗飯，您這樣真沒必要。
我宣佈，我的人生夢想就是實現每頓飯可以按本文來吃級別的財務自由。
如果上面的動圖還沒能讓你淪陷，也沒關係。每個人的口味都不同，換一部別的就完事兒了。
畢竟神州地大物博，最不缺的就是多種多樣的美食，這也給美食紀錄片帶來了無窮無盡的創作題材。
川魯粵閩蘇浙湘徽八大菜系，總有你愛吃的吧。喝粥就看粵菜紀錄片 ↓↓↓
《尋味順德》
▽
吃辣就看川湘菜系紀錄片 ↓↓↓
《安東尼·波登：未知之旅》四川特輯
▽
瞬間覺得手中的外賣口味都變得更正宗了……
想吃點兒垃圾食品，一部燒烤紀錄片就能讓你想起小時候家樓下髒攤的味道 ↓↓↓
《人生一串》
▽
追求健康生活的話，更別愁沒有選擇，連水果都能在美食紀錄片裡擁有自己的姓名 ↓↓↓
《水果傳》
▽
看看人家隔壁霓虹國，一盤壽司都能專門拍部《壽司之神》。就知道，我們在美食紀錄片的數量和題材上，還有太多可以開發的空間。
正如那句話——
每次活不下去的時候就看看美食，人間多值得啊。
人類，可是最容易被影響的生物。別人打呵欠，自己也會打呵欠；別人笑，自己也會忍不住笑；別人吃，你也就想吃。
美食帶來的爽感是任何東西都無法比擬、無可替代的。它是人們最容易獲取的幸福，又不存在看膩的風險。
在不想動腦子的時候，美食總能快準狠地給你心頭最柔軟脆弱的部位猛然一擊，然後嘩地留下口水，這也是美食紀錄片被人們戲稱為“食物A片”的原因。
對於背後的創作團隊而言，美食紀錄片同樣是一個很好的選擇——
不像一部電影，需要有特別的立意、充實的故事、出人意料的結局；
更不像其他題材更深刻的紀錄片，需要幾年、甚至幾十年的籌備，好不容易拍出來還有可能需要面臨
不能過審的風險。相反地，展現人民富足、生活美好的東西，肯定是最聰明的選擇。
這也導致只要食材夠多、鏡頭夠美、質感夠高，美食紀錄片其實是很難拍差的。
正因如此，大家才會給《舌尖上的中國3》打出3.7的歷史最低分。
當年陳曉卿的離開，讓大家對這部等了四年的作品徹底失望。最不能忍的是，作為一檔美食紀錄片，
美食本人都淪為了配角。廚餘周邊時長是美食的十倍還多，偏題那叫一個嚴重，恨不得炒個豬肉都得從小豬佩奇動畫片開始了。
每一集美食特寫不超過十分鐘，甚至在流水賬式的講完中華美食百科之後，鏡頭全剩下了做菜之人的悲慘生活。
《舌尖上的中國好故事》看得觀眾一腦袋問號，生怕演著演著就跳出個二維碼號召大家捐款。
節目組對此的解釋是，第三季更關注食物背後的文化。
但展現出來的結果卻是雜糅了太多有的沒的，食物本尊的吸引力蕩然無存，這才叫本末倒置。
所以啊，千萬別小看了人類吃的本能。
他們能把所有讓自己流口水的美食紀錄片捧到天上，同樣能把任何一部辜負了美食的“美食紀錄片”踩到泥裡。
只能說，下次看到類似的安利，還是先提前準備多準備幾碗白飯吧。
】
閱讀更多 Vista看天下 的文章
