在大家的印象裡，“隔夜”的食物及飲用水，都含有大量的有害物質，如果食用或飲用，對健康非常不利。不少人認為隔夜的水不能喝、隔夜的菜不能吃、隔夜的茶也不能喝，因為食用了會致癌，這些說法到底有沒有科學依據呢?快隨小編一起來看看吧。
說法1：隔夜的水能喝嗎? 隔夜水有毒不能喝，這種說法其實是一個很大的認識誤區。這是因為燒開的水放置時間長了的確能讓水裡的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，但水裡的硝酸鹽本身含量很低，不論是反覆燒開還是存放時間長都不可能讓水中的硝酸鹽增加，能轉化為亞硝酸鹽的就更少。因此，這種說法並不正確。至於水裡的亞硝酸鹽致癌的說法更是沒有科學依據。這是因為亞硝酸鹽本身其實並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，一般情況下無法轉化，致癌更是無從說起。
說法2：隔夜的飯菜能吃嗎? 一般大家都認為，隔夜飯菜不能吃，吃了會致癌。實際上，這也是一個誤區。在日常生活中，不少人喜歡把當天吃不完的菜存放在冰箱裡第二天接著吃，那到底這種隔夜的菜能不能，其實是分情況的。比如肉類或一般的蔬菜，放在冰箱裡第二天加熱之後是可以放心食用的。如果是白菜、綠葉類菜或涼菜存入在冰箱裡，第二天就儘量不要吃了，這是因為葉類菜及涼菜久放其含有的亞硝酸鹽會增多，經常吃這樣的菜，會造成腸胃不適，特別是對老人小孩來說，有可能會引起腹瀉或嘔吐的狀況，對健康造成不利影響。
說法3：隔夜的茶能喝嗎? 一般大家對隔夜茶有兩個方面的疑問：一是細菌的問題，二是亞硝酸鹽的問題。大家都知道，用來沏茶的水都是燒開的，這說明水中的細菌是經過高溫處理的，如果是這樣，即使是喝隔夜的茶也不會對身體有什麼負面影響。其次是亞硝酸鹽，國家相關部門規定飲品中亞硝酸鹽含量只要不超過1mg/L就能放心飲用，而相關數據顯示，即便是放了50小時的茶，其亞硝酸鹽含量也遠遠低於國家安全標準，因此隔夜茶不能喝、致癌等說法並不科學依據。
提醒：雖然隔夜茶致癌沒有科學依據，但茶水卻是細菌良好的“培養基”，甚至有些致病菌會在隔夜茶裡大量繁殖。喝了這種茶水，有可能會造成胃腸發炎等不適症狀。因此為了自身健康，茶水還是最好喝新鮮的。
以上這些說法都是不對的，希望大家多注意，科學健康的飲食，您還想了解哪些說法是否正確，歡迎在評論區留言
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