山西經濟資訊頻道 機頂盒28
一窩酥又叫“一窩絲”，是太原近代著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級麵點師胡世年老先生於1958年在龍鬚麵的基礎上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一道佳點。
“一窩絲”以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，幹食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。
一窩酥的做法其實比較簡單，將稍醒的麵糰上案，按照拉麵方法，上下晃勻拉條，最後拉成10扣的拉麵。然後均勻放在案子上，在麵條上刷勻胡麻油，再順長卷起後，剁成20個小段，旋成圓餅坯，擺在烤盤裡，入烤爐用溫火烤至呈金黃色即成。
它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎。一窩酥現在已發展為夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。
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