“醬肘子”是一道山東名菜美食，但確更是廣受全國多數人民喜愛的一道“大菜”！今天跟朋友們一起分享一下我的“醬肘子”詳細步驟。圖片為實拍效果。
由於沃某瑪禁止明火，於是買回來的肘子只能自己燒掉皮毛，刮洗乾淨。條件有限，我的用料比較簡單：肘子、冰糖、老薑、香菜、五香滷料包。
刮洗乾淨的肘子、滷料包先一起放水裡焯水，作用是：撇去肘子的血水，和滷水料包草本植物的苦澀味道。
接下來，鍋放少量油，加冰糖炒製糖色、下入老薑肘子滷料包一起煮開，加適量料酒、鹽巴、生抽、蔥結，加蓋小火慢燉，約一個小時。
這是小火慢燉1個小時後的效果，還放有兩個滷蛋。這成色還可以吧！沒有放一滴色素、一滴老抽、半顆味精雞精，絕對綠色純天然。
等到醬肘子出鍋，米飯已經涼得不行了！
滷蛋也基本入味，要是雞蛋剝殼之後，再一起滷煮味道更佳。
吃醬肘子的正確姿勢應該是這樣的：用手把著直接啃！過癮！現在要點評一下這次做醬肘子：上色還可以，也充分入味了，美中不足的是燉的時間不夠長，不夠軟爛。其實滷煮東西，最適合大批量一起滷，單個的做，建議使用高壓鍋。
大概算了下成本，這一隻“醬肘子”二斤半，總成本在35元左右，以前在深圳開餐廳時很能吃肉，回老家宜昌大半年，基本把肉戒了，結果吃了三餐！
大家好，謝謝您閱讀我的文章。我來自湖北宜昌長陽，在廣東深圳創業打拼12年，一直從事餐飲服務行業。由於最後一次開店投資不夠謹慎，以至於虧了30多萬如今又重回老家，一切等待重新開始。我熱愛美食，熱愛餐飲，也喜歡交朋友，歡迎各位點擊右上角加“關注”或者在下方留言、點頭像發私信給我一起交流學習，我都將秒回，下期再見！申明：本圖文均為原創，嚴禁侵權搬運，違者必究。
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