秋來喝粥要講究，喝錯了小心致癌

五穀雜糧五穀雜糧對於注重養生的朋友而言一定是餐桌上的常客，吃雜糧、喝五穀粥養胃又營養，好處自不必多說，但是吃五穀雜糧也要講究，不然雜糧變臉，養生變養病就得不償失了。

雜糧不同於白米，雜糧中含有谷胚，谷胚內含不飽和脂肪酸和脂氧合酶。放久了之後這些脂氧合酶能夠慢慢地把穀物中的脂肪氧化，脂肪氧化之後就會聞到一股不美好的味道，俗稱“油錠子味”。

研究發現脂肪氧化可導致機體損傷、細胞破壞、人體衰老等現象產生。而脂肪氧化過程中產生的過氧化脂質幾乎能和食品中的任何成分反應，不僅能導致食品的外觀、質地和營養質量的劣變，還會產生致癌物質。

但是煮粥時由於放了配料，有時會遮蓋掉這些怪味，所以自己煮粥時少放些配料，或者煮之前仔細聞一下五穀是否新鮮。如果是在外面喝粥，那喝得時候不要太急，仔細品嚐一下粥品是否新鮮，有沒有異味。

你喜歡喝粥嗎？有沒有熬粥的小妙招，快來關注本號分享一下吧。