醃製方法
孜然粉500克，雞精300克，味精250克，鹽700克，十三香20克，花椒粉200克，塗抹在五花肉上，白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻，然後靜置醃製6小時待用，即可。
調料油製作，白芷10克，香葉5克，八角5克，桂皮5克，蔥姜各50克，色拉油1斤，炸香煉油即可。
烤制方法
烤肉，先將爐火燃起，待爐溫達到100度時，即可開始掛肉入爐，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160度時，將蓋上風門全部關閉，烤制20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常保持在180度
烤皮
肉面烤制20分鐘後，掀蓋將肉面快速翻轉至肉皮對準火芯，大概5分鐘內轉完，開始烤制，風口全開，待溫度到達160度，開始計時20分鐘，然後將風口開2至3指的距離，等到爐溫上到180度時，將風口關小留大概1指寬縫隙，火大掀起蓋
爆皮
20分鐘烤皮後，就把風口全部打開，溫度控制不要超過250度，烤制大概10分鐘後（根據肉皮狀態而定）已基本全部烤好，即可出爐，溫度把握和時間控制相當重要，要多注意和及時調整！
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