蝦和它絕配，去腥一流，香味獨特，廣東人這樣吃很聰明，健康美味
蒸蝦是最簡單、營養流失最少的做法，而且吃起來很鮮甜。很多人喜好蒸蝦，卻覺得有股腥味，於是放很多姜，其實不需要姜也能讓蝦去腥，我家最愛加它一起蒸。它就是我最鍾情的紫蘇葉，紫蘇葉也可以去腥，還增添了獨特的香味。北方的閨蜜來我家，習慣了重口味的她，也對這蒸蝦讚不絕口。
紫蘇葉是香草的一種，在中國南方湛江等不少地區都會經常用到，是美味的調味品。明代李時珍就曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，所以紫蘇在中國人的飲食中是很常見。用紫蘇葉製作菜餚，特別是最常見的搭配魚蟹蝦等一起食用，去腥增香，還能中和海鮮的寒涼。
廣東最多的是：紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇茄子、紫蘇蝦、紫蘇蟹等。尤其是廣州，很多本地人也會把它當盆栽中，還有驅蚊的作用。紫蘇能散寒解表、宣肺止咳、理氣和中，安胎解毒，緩解妊娠嘔吐。
這裡使用的蝦沒有太多要求，只要是鮮活的就可以。蝦肉質鬆軟，容易消化，對人類的健康很有益。蝦的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。但是蝦的脂肪含量，和魚肉禽肉相比，特別特別低，所以怕長胖又需要補充優質蛋白質的人可以選擇蝦。
【紫蘇蒸鮮蝦】
【做法】:
1.把紫蘇葉洗乾淨切碎；蒜頭去皮切成蒜蓉；蝦剪去蝦槍、蝦眼，去掉蝦腦、蝦線，並且開背，開背更入味。
2.把紫蘇、蒜蓉、油、鹽倒入蝦裡，拌勻。
3.把蝦均勻不重疊擺入盤裡，水開後，放入，大火蒸5、6分鐘。
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