西安有一美食聚集地，
外地人把它加入自己在西安的行程攻略，
本地人時不時的就去滿足自己的口欲，
這就是回民街，
幾乎整個街道都是用美食拼起來的。
第一次來到這裡的人，
在北院門街道走到了頭就以為回民街結束了，
其實啊，回民街裡面非常大，
今天我們不說北院門，
不說西羊市，
甚至不說大皮院，
我們來說說西安本地人最愛的灑金橋；
蛋菜夾饃、酸湯水餃......
聽起來並無其他的食物，
在灑金橋才被叫做美食。
灑金橋
北起蓮湖路南至新寺巷，
全長710米，
從蓮湖路進入灑金橋後，
就能看到一棵大槐樹，
樹幹要兩個人才能報圓，
當地住戶講，這可槐樹從民國時期就有了，
但這還不算大，
灑金橋沿街的西五臺寺裡有更大的樹。
這不到一公里的路程，
竟藏著三座大寺，
相距不到200米的清真寺，
還有剛提到的西五臺寺，
這些寺裡還藏著至今很少人讀懂的古經文，
而且林則徐也曾為大金橋住戶題匾，
所以幾百年的時光裡，
它們一直寸步不移的守護者這條安寧祥和的街道。
有人要問為什麼它叫灑金橋，
因為這裡灑過金子嗎？
其實說法有很多，
比如：灑金橋是西安歷史上的金街，
在《拾黃金》裡有一個叫花子拾到黃金的故事，
這個故事的原發地就在西安的灑金橋；
這裡是皇室用品入宮的黃金之路；
曾有人在這裡拾到金子；
這裡下過一場“金雨”，
西安地名專家葛慧講，
灑金橋名字的由來正是因為唐玄宗在這裡撒過金子。
當然，對名字的說法頗多，
但如今這裡也確實是西安的黃金之地，
因為這條不長的街道上，
幾乎全是西安人最愛的美食。
餡餅
薄薄的面裹上現拌的餡料，
放在油鍋裡輕輕煎炸，
表皮變得金黃而酥脆，
餡料也已經熟透，
咬一口餡香流油，
還有呲呲的脆響，
關鍵是還不貴：
韭黃牛肉餡餅6塊，
韭黃雞蛋餡餅6塊，
酸菜牛肉餡餅6塊。
“牆裂”推薦牛肉韭黃餡。
烤肉
回民街的烤肉吃起來最放心，
因為肉都用的真材實料，
牛羊肉絕不會摻假。
而且用炭火烤制，
肉串大，刷醬烤，烤的有點幹，
味道好於坊上平均水平。
油糊餡
雖然說是油糊餡，
但就是我們常吃的大號牛肉餅，
但是比一般的牛肉餅更多了滋味！
而且是現做現賣的，
拿到手裡的都是熱乎的，
因為餅子比較大，
小夥伴可以讓老闆將餅切成兩個，
這樣還可以留著肚子吃其他的美食哦……
粉蒸肉
傳說中坊上最正宗的粉蒸肉就在這裡，
肉給的總是很足，
依據口味可以自行選擇肥瘦。
牛羊肉經過獨有的方法蒸出別有的香味，
是坊是最好的配菜之一。
蛋菜夾饃
大概這是我在西安唯一見過蛋菜夾饃的地方，
三顆鴨蛋黃、一個荷包蛋，
如果喜歡再加一個皮蛋，
配上特質的玫瑰菜和醬，
這樣的夾饃簡直太美味。
灌湯蒸餃
除了灌湯包，
灌湯蒸餃也是大愛，
蒸餃個大，
餃皮卻是很薄，
餡料也不多，
有牛肉韭黃餡的，
大蔥牛肉餡的，
芹菜牛肉餡的，
味道都很不錯，很實在！
八寶稀飯
這裡的八寶稀飯真的是一絕，
裡面的東西特別多，
一上上來就是滿滿的玫瑰味道，
非常香甜。
上面鋪了一層剝好的瓜子，
裡面很多加的營養的東西，
吃一碗很滿足。
酸湯水餃
酸湯水餃的湯汁是那種熬出來的不刺激的酸味，
焦香誘人的辣椒鋪散在湯汁上，
不說餃子的味道，
就是湯汁在西安也是排的上號的。
這就有一家專注酸湯水餃30年的店，
只做牛肉韭黃餡這一種，
代代相傳，
據說老掌櫃從餃子店開張那天就自己盤餡，
從未讓別人插過手。
小炒泡饃
如果說牛羊肉煮饃是西安特色的標配，
那麼小炒泡饃就是泡饃中的戰鬥機，
煮好的泡饃加上幾味料回鍋再炒，
一定要加上辣子就著蒜，
這一頓才是完美。
肉丸糊辣湯
標準的回民胡辣湯的吃法：
幹饃配上加了油潑辣子的胡辣湯才是真絕色，
老吃胡辣湯的小夥伴都知道，
吃時要先把饃掰好墊底，
上面澆湯，這樣湯不會瀉，
饃不會散，湯料更是突出了調料的味道，
入口微麻，那叫一個香，
吃完一碗才是滿足！
臘牛肉夾饃
如果是在灑金橋吃早餐，
一定不要忘了臘牛肉夾饃，
標準的回民夾饃的吃法，
熱饃夾涼肉就是特色，
據說這樣可以吃到牛肉真正的香味……
也許這裡曾經真的鋪灑過黃金，
但現在留給我們的仍是一筆財富，
灑金橋在時間和歲月的洗禮下，
每天聽著回民街虔誠的人們唸誦經文，
看著為了一口美食來此尋覓的人們，
它還在這裡迎接著每一個願意發現它的人到來。
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