羊肉泡饃 ： 欲得美味，先要掰饃
每天清晨，古城西安是被那一嗓子華麗的秦腔吼醒的。在早起的老西安人的習慣裡，除了在城牆跟下聽一段原汁原味的秦腔，還要吃一碗酸辣、料香、牛油氣搭配均衡的羊肉泡饃（又稱：羊羹）！在回民街上的老劉家，還保留著早餐賣泡饃的傳統，每天早上狹窄的店面裡，賓客盈門、座無虛席。如果想去體會老西安的早晨，小飛君建議大家一定要趁早，因為到了下午小店就會打烊。
而作為一名老西安，一定深諳掰饃的諸多講究。“一掰二，二掰四，然後掰成黃豆粒大小就可以了”，一個巴掌大小的饃掰碎需要十分鐘，然後淋上鮮香撲鼻的羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，就可以大快朵頤了！
推薦店鋪：老劉家泡饃館、老孫家飯莊、老米家大雨泡饃等。
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