俗話說“無辣不歡”，辣椒是最受歡迎的食材之一，食用方法多樣，無論你是多麼不喜歡辣味，但總用一種烹飪出的食用方法適合你。醬辣椒在我們家常菜中較為常見，怎麼醬辣椒有很多，不同喜好的人有不同的製作方法，今天就和大家分享一種醬辣椒的製作方法，醃製出來的醬辣椒香辣爽口。
1、選擇食材
辣椒的品種有很多，適合做醬辣椒要選擇成熟且肉厚的新鮮長尖椒。太嫩的辣椒在烹飪過程中容易爛，口感也不佳。
2、處理辣椒
把辣椒洗淨，再去除辣椒蒂、辣椒芯和辣椒種子，然後把辣椒豎著分割為兩半。
3、焯水
一盆涼開水備用。把水煮開後，把辣椒放入開水中2分鐘左右撈出，放入準備好了涼開水中拔涼。然後把辣椒瀝乾備用。
4、製作醬料
把油倒入鍋中沸熱，放入姜、花椒、八角等調料品進行翻炒。倒入醬油和醋（醬油和醋的比例可根據自己的口味來定），加入冰糖熬製15分鐘左右。可根據自己口味的情況加入適量的鹽。
5、醃製辣椒
把熬製好的醬料涼涼，然後倒入瀝乾的辣椒中，醃製兩三個小時就可以吃了。
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