河南省郑州市荥阳市崔庙镇郑岗村，郑岗村这有6万多株柿子树，几乎这里家家户户都种有柿子树，每到柿子成熟季节，就开始柿饼制作的繁忙景象
图中用镟柿子车削皮，然后经过爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化之后，制成柿饼
晒柿饼的方式可以简单概括为两种，一种是挂晒，另一种是晾晒，图中即为挂晒的方式
但是不管是挂晒还是晾晒，第一个步骤，都是要先削皮，在郑岗村，每户人家都有一个镟柿子车，将柿子固定在镟柿子车上，很快就能完成一个
柿子镟皮之后，就是晾晒，图中的晒柿子方式就是晾晒，晾晒讲究柿子之间要有一定的缝隙，日投足的中午一定要按时翻晒
经过削皮、爆晒后，柿饼要盖上被子捂汗、吹风、出霜，以便软化和糖化
个把月之后，原来黄色的柿子，就变成暗黄色的柿饼，柿蒂也变成没有生命力的灰颜色
柿饼分为水饼和灰饼两种。水饼扁圆、个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，第二年天热容易“回霜”。灰饼则呈椭圆状，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但可以长时间存储，适于远销。
柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种，辨别的唯一方法就是看柿子蒂，柿蒂外沿剥光者为净货，不剥者为毛货
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