辣椒炒肉，辣椒+肉的組合，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，湘菜的著名代表之一。
川渝有吃不完的麻辣火鍋，東北有吃不夠的酸菜粉條，到了湖南，家家戶戶的桌上都有一盤辣椒炒肉。不信你做個這樣的測試，跟一個湖南人聊家鄉菜，排名前三的裡面一定有一道是辣椒炒肉。
選用湖南特有的螺旋椒，加上土豬肉，加入蒜片大火翻炒，很香，很下飯。
最基礎的一道辣椒炒肉，不同手藝的人炒出來的味道差別就已經很大了，無論是火候的掌控還是下料的多少，都在考驗精湛的廚藝。而現在又有了更多新奇的吃法！
早在康熙年間，湖南人就開始喜歡吃辣椒炒肉，辣椒可以祛溼防寒，而豬肉又最為主要的肉食來源，當人們第一次將這兩種食物搭配在一起吃時，竟然發現是這樣的好吃，所以流傳至今。
對於辣椒炒肉的重度愛好者而言，吃啥都得配著辣椒炒肉，更有辣椒炒肉蓋碼飯，辣椒炒肉煨碼米粉，辣椒炒肉肉夾饃，辣椒炒肉包....，新派的辣椒炒肉也不再單單僅侷限於簡單的辣椒和肉的搭配。這些不同的搭配給單一的辣椒炒肉增加了不少味覺上的體驗。
只想說，不管辣椒炒肉怎麼吃怎麼搭配，都是我心裡的C位，太！好！吃！
配米飯
辣椒炒肉作為湖南人民心裡C位出道的一道菜，不管是在家裡還是在飯店，必有的一道菜絕對是辣椒炒肉。一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料其實很簡單，但是一定要選對、搭配對。
辣椒要選用湖南本地的青椒、螺絲椒或者是細長的那種。肉要五花肉，三分肥伴七分瘦。最後一定放入蒜進行大火翻炒。配上白米飯，不下兩碗你直接來找我！
配米粉
湖南人最愛的米粉應當是肉絲米粉，隨著辣椒炒肉地位的攀升，越來越多的粉店都出現了辣椒炒肉煨碼，這可真是滿足了辣椒炒肉的鐵粉們啊！
配夾饃
肉夾饃本是中國陝西省漢族特色食物之一，去西安玩過的朋友一定吃過最正宗的肉夾饃，肉要肥瘦兼備，饃要溫熱酥軟的，再多澆一勺由三十多種香料和濃縮了幾十載的濃香臘汁，讓每一口的臘汁肉都味美汁濃，那滋味，是不知多少人最愛的陝西食物啊。
而到了湖南，經過加工改良符合了湖南人的口味，辣椒炒肉版的肉夾饃簡直不知道有多滿足湖南人的胃口！
蓋碼飯
現在的生活節奏快，工作越來越多，為了節省時間，就出現了辣椒炒肉蓋碼這樣的比較可以速食的搭配。
其實也就是辣椒炒肉搭配白米飯，只不過直接把菜澆到了米飯上，濃濃的菜汁泡在飯裡，我收回剛剛吃兩碗的話，我能吃三碗！！
作肉餡
記得小時候包子好像只有肉包和菜包之分，吃的最多的就是肉包了，不知道從什麼時候開始包子的種類漸漸多了起來，香菇肉包、榨菜包、酸菜包，老口子們最愛的辣椒炒肉也被做成了肉餡包在了包子裡，早上為了節約時間買上兩個辣椒炒肉包，美好的一天就這麼開始了。
當然有創意才叫新奇
準備了中午外賣吃剩的辣椒炒肉，早上買的奶香蛋糕，同樣也是奶香味兒的白饅頭，還有童年味道的經典大辣片，親身給你們嚐嚐味道。
文字來自：長沙美食通
三明治
吃多了火腿三明治，培根三明治，金槍魚三明治這樣很常見的，總想搞點花樣。
對，沒錯，就是“辣椒炒肉三明治”哈哈哈哈，會不會有一天真的會出一款這樣的三明治供湖南人們享用呢！對於這樣的黑暗系組合還是蠻期待的呢哈哈哈~
漢堡包
肯德基麥當勞吃膩了？那不如試試
自制的辣椒炒肉漢堡！
白白的饅頭一切兩半，夾上辣椒炒肉，說實話很像是肉夾饃的感覺，但是味道完全不一樣！不然再加點老乾媽？一口氣可以吃三個了！（聽說饅頭夾辣條也超級好吃，不如你試試？）
辣片卷
下面這個組合可以說才是真正發現的新大陸！湖南人還愛什麼？沒錯就是大辣片！
突發奇想想用辣片卷辣椒炒肉嚐嚐，可能你會覺得太黑暗？太油膩？親身試驗，告訴你，真的好吃的停不下來！
現在越來越多的吃法，而且吃的人也越來越會吃了。但是經典的辣椒炒肉不管怎麼吃，怎麼搭配，都逃離不了這道菜本身的韻味，還不是因為大家都愛吃所以才有這麼多的花樣的！
湖南人，你們說對嗎？！
閱讀更多 T雲軒 的文章
