醬香型白酒工藝複製，季克良說過，醬香型白酒的生產工藝，也是中國白酒生產工藝的活化石。
這次只說生產的環節，整個工藝需要耗時一年的時間，當然不是每年的一月份到第二年的一月份，而是在每年的重陽節（九月九）到第二年的八月份。整個生產下來，經歷了夏秋冬春。而在重陽節開始下沙（沙這裡指的是茅臺本地的高粱，很像沙，下沙就是開始釀酒）之前的端午節開始需要制曲（曲藥是小麥制的，曲藥可以理解為催化濟，釀酒的時候需要加才能出酒）。
1、重陽下沙
重陽節這天，茅臺鎮會舉行隆重的祭水大典，這天茅臺鎮有代表性的酒廠都會參加，這也是順應天意，感謝上蒼之意，感謝大自然的恩惠，養育了整個茅臺鎮。最近幾屆，是我們酒廠董事長擔任主祭司。
這一天，各個酒廠就開始了風風火火的釀酒了
（1）破碎糧食
最近幾年茅臺鎮的高粱水漲船高，農民伯伯們種高粱也能掙不少錢了，當地經濟的發展，也正因為茅臺鎮酒廠的存在而得到發展。現在本地高粱的價格已經抬到到4快錢一斤。
把採購來的高粱破碎，這第一次下沙破損比率為8:2，即是破碎率為20%。
（2）潤糧
在赤水河旁，近年來對水的治理越來越嚴格，所有酒廠在環保這一環節折騰了不少，之所以釀酒對水汙染嚴重，主要就是在這個環節，現在赤水河沿岸任然有不少酒廠晚上在偷偷排水。
潤糧的時間在10小時左右，對水的溫度也有要求，需要達到90度以上，發糧水在51%-52%。
（3）蒸糧
以前蒸糧是用煤火的，後來因為環保的原因，必須要求進行鍋爐改造。這也是一筆不小的花銷，這是第一次蒸糧，是不出酒的。
下沙蒸糧這段時間也比較短，只在10分鐘就搞定，不過在蒸糧之前需要加母糟，母糟的量在5%-7%。
（4）撒曲
這個環節就是上面有說的端午制曲，制的曲這個環節就會用上，除了撒曲，還需要加入尾子酒，這兒的尾子酒（暫且可以理解為，上一年最後出的少量酒）
需要人們赤腳對酒糟踢踢踢，翻翻翻！這環節對工人的腳傷害挺大的，這樣是在仁懷這個地方足療城為何發達的原因。
（5）推積發酵
（6）入窖發酵
臨時有時，留下一張圖。
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