記得小時候我們家地裡也種大豆，在春天清明節前是種大豆的時節，大人們拿著鋤頭在地裡挖個小洞，小孩們端一盤豆子，放上三四粒大豆的種子，後面再撒上農家自制的土灰，算是一種肥料吧，後面再來一個大人稍微填一下土，豆子就算播種了，等待天空的雨水，大地的滋養，一顆小小的豆子，在廣闊的土地上生根發芽，茁壯成長！開花結果，待到七月份豆葉枯黃掉落豆子也長成了，春天種下去那三四個小豆子，現在已經是幾百倍的增長，每個坑裡面的三四棵豆苗，結出入兩三百個小豆豆，不得不佩服大豆種子的神奇，感謝土地賦予人民的饋贈，這一個個小豆豆，它演變出了各種神奇的菜系，是我們廣大人民群眾餐桌上，不可缺少的美味佳餚。今天我們就來做一個簡單的，以豆腐為主的菜餚:
準備食材:嫩豆腐600克，肉末120克，青椒，蔥段各100克，生薑10克，豆鼓10克，鹽3克，蠔油，生抽，雞精，排骨粉各10克，豆腐切成1釐米厚的小三角形，蔥切小段，生薑切碎備用。
2.鍋燒油至八成熱放鹽，豆腐中火煎至兩面金黃，濾油撈出備用，鍋留底油倒入肉末，蠔油炒至肉末金黃後倒入50克水，依次放入豆鼓，雞精，排骨粉，豆腐大火燒開。
3.倒入青椒，生抽大火翻炒收汁後撒上蔥段翻炒均勻即可。
最後跟大家分享一下，這道菜挑選食材的小技巧:一定要買嫩豆腐，在煎炸過程中，豆腐表面焦香酥脆，然而豆腐裡面既是濃香四溢爽滑細嫩，蔥一定要選擇紅色蔥頭的小蔥，這樣的蔥做出來的菜蔥味濃香，香氣撲鼻。大家趕緊動手試一下吧。
分享到:
閱讀更多 94817287311老三 的文章
