秋天乾燥的天氣，季節的交替，溫度的不穩定，感冒往往給人來個措手不及，不知不覺中嗓子幹癢、鼻子堵塞，甚至發高燒。所以，秋天一定要多喝白開水，多喝銀耳湯、雪梨糖水來清肺潤肺。
除了白開水和生津利咽的甜湯，今天我要跟大家分享的是我們家到了秋冬季，幾乎每週必喝的滋補養生湯，很家常卻很有營養的雞湯！平時上班沒有時間，一到週末我就細火慢燉，燉上一大鍋，不放任何配菜，直接清燉，燉好的雞湯香氣撲鼻，可以直接吃肉喝湯，也可以用來煮個雞絲麵、雞湯米線之類。尤其是家中有人感冒，鼻子堵塞不透氣的時候，喝完雞湯，立刻神清氣爽。
清燉雞湯，選擇母雞比較好，尤其是家中散養的老母雞更香，只需要加入一些薑片去腥，別的大料都不需要放，放了反而搶了雞湯的原汁原味。清冷的清晨，喝一碗熱乎乎的雞湯，吃上幾塊油餅，整個人都暖和了！不喜歡直接喝雞湯的，可以用雞湯下麵條，給孩子下雞湯餛飩。個人覺得，雞湯比大骨湯還要香呢！
【清燉雞湯】
食材：蛋雞1只，姜適量，鹽適量。
【步驟】1、準備食材，蛋雞是在菜市場買的活的，殺好的，雞比較大，直接讓商家剁成自己想要的大小。雞蛋、雞胗、雞心、雞肝等都清洗乾淨備用，雞頭雞脖子我直接扔掉了。準備一塊姜。
2、雞肉、清水一同入鍋。大火煮開，煮出浮沫，撈出再次清洗乾淨。燉雞湯選用砂鍋比較好。
3、焯水後的雞肉重新加入清水、薑片，大火煮開，轉小火煮2個小時。
4、喜歡吃雞雜的，中途還可以放入雞雜一起燉。雞雜也可以留出來，直接用辣椒煸炒。
5、最後，根據口味加入適量鹽調味。煮好的雞湯靜置涼透之後，上面會漂浮著一層油脂，不喜歡油大的可以將油脂舀出來扔掉。剩下的湯就會清淡一些了。
煮好的雞湯，撒上香菜就可以喝了。一次喝不完，可以用保鮮袋將雞湯分袋冷凍起來，每次喝雞湯或者下麵條的時候直接拿出來用。雞肉可以直接吃，也可以撕成雞絲涼拌或者清炒。
【小貼士】
1、燉雞湯選用母雞，母雞的蛋白質含量更加豐富，燉出來的雞湯味道也更加鮮美。不僅雞湯有營養，雞肉也是十分的有營養。
2、燉雞湯宜選用砂鍋，實在沒有的用不鏽鋼鍋，更能保證雞湯的原汁原味。
3、燉雞湯宜小火慢燉，不需要加入氣味比較重的大料，只需要一些姜去腥即可。喜歡加入其它食材的，這個季節，建議加入一些山藥！
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