軟歐包是很流行的一款網紅麵包，今天做的可可麻薯軟歐包，麵包體不是很甜，內餡有麻薯、核桃、葡萄乾。
「可可麻薯軟歐包」
準備材料
可可麵糰
高筋麵粉 250g / 可可粉 15g / 鹽 3g
糖 35g / 酵母 4g / 黃油 25g
水 160~170g
麻薯部分
水磨糯米粉 70g / 粟米粉 20g / 牛奶 120g
糖 30g / 黃油 10g
夾心
葡萄乾 適量 / 核桃碎 適量
製作過程
1、將麵糰材料除鹽和黃油外，混合攪拌均勻。
2、加入黃油和鹽，揉到擴展階段。
小知識：麵糰的擴展階段：所謂擴展階段，就是麵筋已經擴展到了一定程度，麵糰表面較為光滑，可以拉開形成較為堅韌的膜。這時用手慢慢把麵糰撐開，可以出現比較薄的膜，但容易出現破洞，破洞的邊緣呈不規則鋸齒狀。
3、將麵糰壓扁，反覆上下、左右摺疊幾次，揉圓整理光滑，發酵至兩倍大。
4、發酵的同時製作麻薯，將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀。
5、放入蒸箱蒸30分鐘左右，表面凝結沒有液體即可。
6、取出容器放至溫涼，加入黃油全部揉勻吸收。加蓋保鮮膜冷藏備用。
7、將發酵好的麵糰分成三份，麻薯取出分成等量三份，鬆弛10分鐘。
8、將麵糰擀平，手上撲慄米粉或乾粉將麻薯擀開或直接拉開，均勻鋪在麵糰上。撒上葡萄乾和核桃碎。
9、捲起來收緊收口，滾圓拉長一點，整理成喜歡的形狀，二次發酵至兩倍大。
10、表面篩乾粉，用刀片割出喜歡的紋路。
11、放入提前預熱好的烤箱，上下火190度，烤20分鐘左右（根據自己家烤箱調整溫度時間）。
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