香芋排骨
食材
檳榔芋頭 1/4個 排骨 250克 姜 2片 蒜末 2顆 料酒 2匙
砂糖 1匙 鹽 半匙 生抽 食用油 3碗 蠔油 2匙
步驟
1 | 香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊
2 | 排骨用清水泡上二十分鐘，半途換幾回水。泡到變白
3 | 用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘左右
4 | 臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉
5 | 芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭炸熟或香煎熟
6 | 炸好或許煎好的芋頭放在盤上，淋上3匙食油，半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁
7 | 鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒
8 | 鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，堅持用大火蒸12分鐘即可
小 貼 士·
1 | 要給排骨裹上一層薄薄的澱粉。參加澱粉能夠使排骨愈加滑嫩。
2 | 蒸制的時刻，堅持在大火10-12分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，不然堆起來的排骨會不熟）
3 | 在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是通過很長時刻燉煮爛了才會軟。
芋頭燒肉
食材
芋頭 帶皮五花肉 蔥薑蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精
步驟
1 | 五花肉洗潔淨切塊，芋頭洗淨，大個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片
2 | 鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到外表微黃
3 | 放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4 | 放入蔥薑蒜翻炒均勻，參加沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘
5 | 放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋
香菇芋頭鹹飯
食材
五花肉 芋頭 1個 胡蘿蔔 1個 香菇 10個 蒜頭 1個 香菜
蔥 麻油 蠔油
步驟
1 | 將胡蘿蔔和芋頭切成塊狀
2 | 鍋裡熱油，放入蒜頭。然後放入香菇，芋頭，胡蘿蔔，一同翻炒。再將洗淨的米放入一同翻炒。鍋裡簡單幹，翻炒時分撒點水在上面。撈起放入電飯煲裡。參加涼水，燒飯形式，約半小時有飯香充滿，便好。
3 | 米飯煮好，將蒜頭過油倒入電飯煲外表四周。再將香菜和蔥段放入。麻油放點調香。
4 | 用飯勺拌和即可食用啦。
反沙芋頭
食材
芋頭 糖 鹽 油
步驟
1 | 芋頭去皮洗淨，先切成1.5釐米的厚片，再切成寬為5釐米的條；往芋頭條上灑少數鹽，用手抓勻，醃製15分鐘（也能夠不撒，看個人喜愛）
2 | 燒熱鍋內2碗油，刺進竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘
3 | 不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油
4 | 倒出鍋內餘油，把鍋子洗潔淨，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變
5 | 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後當即熄火，敏捷用電扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中
小 貼 士
1 | 芋頭條應分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時刻。
2 | 芋頭切成條狀後，不能再用水洗，不然下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。
3 | 給芋頭返沙時，要把握三點：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要敏捷將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿後，當即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿敏捷降溫，凝結成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，不然糖漿會煮焦，滋味發苦。
4 | 假如需求蔥香，能夠在化糖的過程中放入蔥花，這樣出來的反沙芋頭會有蔥香。
板栗燉芋頭
食材
去皮栗子 100g 芋頭 500g 鹽 1/2小匙 生抽 1大匙
步驟
1 | 去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊
2 | 鍋燒熱下少數油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，參加鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，期間留意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保存一些不要收的太乾
桂花糖芋苗
食材
芋苗（芋頭） 紅糖 藕粉 糖桂花
步驟
1 | 將芋苗（芋頭）洗淨表皮，然後放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，趁熱剝皮
2 | 將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，參加紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯
3 | 將藕粉用少數涼水調開，倒入鍋中，重複拌和，待糖水呈現粘稠狀即可
4 | 盛出，放入糖桂花
小 貼 士
1 | 芋苗是最好的挑選，比較稚嫩，假如沒有的話買芋頭也能夠
2 | 洗芋頭的時分最好帶上手套，過敏的人簡單覺得手癢
3 | 能夠用食用鹼代替紅糖，也會變紅。
手藝芋圓
食材
芋頭 560g 地瓜粉 210g 太白粉 70g 細砂糖 50g 冷水 130g 開水 70g
步驟
1 | 芋頭去皮切塊
2 | 放盤子裡，蒸熟。用中大火，從開火到蒸熟大約20多分鐘，用筷子戳下很簡單拆穿就是熟了
3 | 蒸好的芋頭參加砂糖，壓爛，不要壓得太爛，略微有點顆粒不要緊，吃芋圓的時分能夠吃到粉糯糯的芋頭肉超級棒喲
4 | 將太白粉和地瓜粉混合均勻，然後加到芋頭泥裡，抓散
5 | 再參加冷水用壓面器略微壓壓均勻
6 | 再將開水淋入，持續用拌和
7 | 等不燙了之後，就能夠下手，用力揉+壓芋頭團了。（留意此步驟主張冷水不要一會兒放入，由於不同芋頭含水略不同，避免後期很粘，水能夠略微預留一些，後期酌情增加）
8 | 然後取一團，搓成長條型，用刀切段（能夠一次搓很多條，然後一同切能夠一次切出好幾個芋圓來）
9 | 將切好的芋圓滾馬鈴薯粉，然後用篩子搖晃，篩掉剩餘的粉藏著給其他芋圓滾
10 | 滾好之後就是待煮的芋圓啦
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