咖啡是將咖啡豆經過烘焙、研磨、沖泡等工藝製成的飲料，已有悠久的飲用歷史，是世界上流行範圍最廣的飲料之一。咖啡香氣濃郁，口感醇厚，擁有一大批忠實“粉絲”。然而，“咖啡致癌”“對心臟不好”“孕婦兒童不能喝咖啡”等傳言層出不窮，令廣大消費者困惑不已：喝咖啡到底好不好？是否對身體健康有影響呢？
為了幫助公眾認識併科學合理地選擇咖啡，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構對國內外咖啡相關研究進行了梳理，並於近日在北京聯合發佈了《咖啡與健康的相關科學共識》（以下簡稱《共識》）。
◆ ◆ ◆ 咖啡與疾病風險
今年春天，網上曾盛傳“咖啡致癌”之說，隨後不少專家學者對此進行了科普闢謠。《共識》再次明確指出，2016年國際癌症研究機構（IARC）表示，並沒有足夠證據顯示喝咖啡會增加人類罹患癌症的風險。2017年國際癌症研究基金會WRCF發佈的報告也指出，目前沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌。
美國心臟病協會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛生和醫學研究協會等權威機構均認為，健康成年人適量飲用咖啡（每天1～2杯）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。不僅如此，還有部分證據表明，咖啡能降低某些癌症的發生風險，比如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌等。中國營養學會發布的《食物與健康——科學證據共識》指出，每天飲用咖啡3～4杯可能降低2型糖尿病患病風險。國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱提示，糖尿病患者喝咖啡時，應當注意控制添加糖的攝入量，不加糖或少加糖，或用甜味劑代替糖。
不過，過多的咖啡因的確會增加發生骨質疏鬆的風險。我國《原發性骨質疏鬆症診療指南（2017）》指出，大量飲用含咖啡因飲料會影響鈣的吸收。國際骨質疏鬆協會、美國國家骨質疏鬆協會也認為，每天的咖啡攝入量應控制在3杯以內。對於骨質疏鬆患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量外，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。
◆ ◆ ◆飲用適量很安全
“總體而言，目前咖啡有益健康或無害健康的研究證據遠多於咖啡有害健康的證據。”鍾凱表示。美國食品藥品管理局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等國際權威機構均提出，咖啡可適量飲用。但是人體對咖啡因的反應存在較大的個體差異，對於敏感人群，咖啡可能會影響睡眠，還可能會出現心跳加速、噁心、頭暈等不適感，類似“茶醉”現象。對此，鍾凱建議，這類人群應該根據自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量，每次小口啜飲或少喝一點咖啡。
《共識》指出，健康成年人每人每天喝3～4杯咖啡較為適宜。按照每杯150毫升咖啡約含100毫克咖啡因計算，健康成年人每人每天攝入咖啡因含量應不超過400毫克。
鍾凱表示，雖然咖啡對大多數人來說是健康的，但有些特殊人群還是應該謹慎飲用。例如，孕婦應該限制咖啡因的攝入量。國外多家權威機構認為，孕期可少量飲用咖啡，每天不要超過2杯，即咖啡因的攝入量不超過300毫克。
兒童和青少年也應當控制咖啡因攝入，包括咖啡、茶及其他含咖啡因的飲料。美國兒科學會的建議是兒童和青少年不喝咖啡。美國食品藥品管理局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入量不超過每千克體重2.5～3毫克（如體重30千克的兒童和青少年每日攝入約75～100毫克咖啡因，即不超過1杯）是安全的。
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來源/《中國醫藥報》
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