椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。常用於油炸食物沾食之用，香麻而鹹鮮，讓人胃口大開。常見的有椒鹽土豆、椒鹽蘑菇、椒鹽大蝦...哇～想想就忍不住流口水了！喜歡這些椒鹽美味的親們趕緊試試看吧～
土豆500g孜然粉10g辣椒粉10g黑胡椒5g鹽5g姜適量香菜適量
1. 土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。
2. 土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。
3. 炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。
4. 關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
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椒鹽小魚花生
毛魚乾200克花生米300克辣椒3個玉米油1茶匙細鹽適量椒鹽適量
1. 備好所用食材。
2. 將花生及小毛魚乾入清水，泡洗半分鐘。
3. 再控水，加入辣椒，細鹽，椒鹽，玉米油拌至掛味。
4. 再將拌好的食材入空炸鍋。
5. 選擇空炸堅果模式，時間定為20分鐘。
6. 烤制好後如圖狀，食材很酥脆。
7. 喜歡椒鹽味的可以再灑適量的椒鹽即可。
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烤箱版椒鹽千層餅
麵粉400克水220克酵母3克鹽3勺五香粉2勺白芝麻適量油適量
1. 準備所需食材。
2. 酵母加適量水化開加入麵粉中和成光滑的麵糰後發酵備用。
3. 取適量麵粉加鹽、五香粉和適量熟油攪拌均勻備用。
4. 發酵好的麵糰排氣後擀成長方形。
5. 均勻的塗抹上油酥並從一端往中間對摺。
6. 再次對摺變成如圖的狀態。
7. 對摺好的麵糰擀成長方形，然後繼續重複上面的步驟，完成三次對摺。
8. 開酥結束後擀成長方形餅分割成大小適合的小塊。
9. 依次把餅胚放進烤盤中，表面刷少許水並撒上白芝麻後開始二次發酵。
10. 餅胚發酵至兩倍大，烤箱210度預熱10分鐘再烤15分鐘左右即可。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
小竅門：
1、麵粉吸水性不同，所以最好少量多次加水哦。
2、麵糰的開酥直接關係到成品的層次，所以要認真摺疊擀壓不可偷懶。
3、烤箱溫度不盡相同，具體烘烤溫度要視情況適當調整。
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椒鹽土豆蝦
大蝦250克白胡椒粉1茶匙薑絲3片澱粉1湯匙土豆1個幹辣椒10克大蒜5瓣花椒5克香蔥1棵香菜1棵椒鹽適量
1. 準備主材料。
2. 大蝦從背部剪開，去掉蝦線，剪去蝦鬚蝦腳洗淨。
3. 加入鹽，料酒，薑絲，抓勻醃製10分鐘。
4. 醃製好蝦加入幹澱粉拌勻備用。
5. 土豆去皮切成粗條。
6. 鍋中倒入油，加熱至160度，下入土豆，將土豆炸制斷生金黃。
7. 撈出用廚房紙吸油備用。
8. 然後在加入蝦，先用中火將蝦炸熟，最後用大火炸30秒左右，炸制酥脆。
9. 撈出吸油備用。
10. 幹辣椒切成小段，生薑去皮切成絲，香蔥切成蔥花，大蒜拍碎，花椒備好即為爆鍋料。
11. 起鍋熱油，加入爆鍋料炒出香味。
12. 加入炸好的和土豆快速翻炒幾下。
13. 一邊翻炒，一邊撒上椒鹽粉。
14. 關火，撒上香菜段炒勻即可。
小竅門：
蝦和土豆的用量根據你自家人胃口去調整就好啦 。
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椒鹽手撕杏鮑菇
杏鮑菇1個椒鹽3g雞蛋2個玉米澱粉20g低筋麵粉10g食用油200g
1. 食材備好。
2. 輔料圖雞蛋，玉米澱粉，低筋麵粉。
3. 杏鮑菇撕成條。
4. 雞蛋麵粉，玉米澱粉攪勻。
5. 蛋液加麵粉，玉米澱粉攪勻成稀麵漿 ，把撕好的杏鮑菇放入掛上麵漿，一次不要放太多了。
6. 裹上漿水的放入熱油鍋裡中火炸成金黃。
7. 炸好撈出控油。
8. 全部炸完一遍，再回鍋復炸一遍，這樣更加酥脆。
9. 撒上椒鹽就好了。
10. 盡情的享受這酥脆吧！
11. 來個特寫酥酥的脆脆的可以當成零食
小竅門：
撕的細細的炸出來才酥脆，炸的時候要分次入鍋 那樣受熱比較均勻 ，炸出來口感也好。
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