包子、饅頭都是大眾早餐的標配
好吃的包子鬆軟香甜
皮薄餡兒大還多汁
就能蒸出香噴噴的美味包子！
蒸包子技巧
蒸出鬆軟美味的包子，從和麵擀皮開始就有很多小學問，今天手把手把乾貨一步步教給你，接下來要認真看哦~
中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。 酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
麵糰一定要揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵。
麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手，這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。
重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~
餡料調製
鮮肉包
好吃的包子，餡料的調製也是十分重要的！
豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量。
1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；
將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。
然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
南瓜500克、線椒6-7個、蔥薑末適量、鹽。
1. 南瓜切碎小塊，線椒切薄片，蔥薑蒜切末，和所有調料混合。
素包上鍋蒸個15分鐘即可，帶有南瓜的清甜，營養美味，還不怕長胖呢~
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