兒子嚷著要吃外賣，叫我給他改善改善伙食，他所謂的改善伙食不是嫌棄沒有大魚大肉吃，而是想吃油炸食品了，諸如漢堡、薯條、雞米花之類。由於扁桃體肥大，所以我很少給他買外面的油炸食品，即使是肯德基，一年也難得讓他吃幾次。但是孩子總歸是孩子，每次看別人吃，還是饞的不行。尤其是我們家樓下每天下午都有賣炸雞柳的，聞那味兒都得流口水，再三央求下，今天答應給他吃一回，但是不是買，而是我自己給他做。
不管是炸雞柳，還是薯條、雞米花，其實自己在家做非常簡單，不需要每次吃都得去肯德基排好長時間隊，味道也不比肯德基的差。自己在家做，可以根據孩子的口味去調節醃製的調料，喜歡奧爾良口味的就用奧爾良醃料醃製，喜歡黑椒味兒的，就用黑椒醃料。因為平時很少做，所以我家平時也不買這些調料，想吃了就自己調。自己做雞米花，我喜歡用雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉更軟嫩，更好吃，買兩個雞腿才8塊錢，做出來的雞米花可是一大盤。實惠簡單又好吃，何樂而不為！
【自制雞米花】
食材：雞腿2個，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，蜂蜜1勺，香油1勺，薑片、蒜瓣適量，玉米澱粉1碗，雞蛋液1碗（2個雞蛋）、麵包糠1碗。
【步驟】1、買來的新鮮雞腿去骨，自己不會去骨的，買的時候就可以讓商家幫忙去好。
2、去好骨頭的雞腿肉，去掉雞皮和筋，切成小塊。用生抽、蠔油、胡椒粉、蜂蜜、香油、薑片和蒜瓣拌勻，至少醃15分鐘。蜂蜜也可以換成白糖，生抽和蠔油本身就鹹，所以我沒有再另外放鹽。即使成品味道不夠鹹，最後也可以搭配番茄醬來吃。
3、醃好的雞腿肉，按照順序，先裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。
4、鍋中倒油，四五成熱時，放入雞米花，小火炸。
5、炸至金黃，撈出，改大火升油溫，倒入雞米花復炸20秒。
炸好的雞米花撈出控油，就可以搭配番茄醬、酸甜醬，或者沙拉醬食用了。炸雞柳也是同樣的方法，是不是特簡單呢！不管怎麼說，自己家用的油健康放心！
【小貼士】
1、雞腿肉比雞胸肉做出來更好吃。雞腿肉去骨頭、去筋去皮之後，可以用刀背將肉稍微剁鬆散一些，醃製的時候更容易入味。
2、醃料可以買現成的，也可以自己調。
3、自己在家做油炸食品，可以準備一個小點兒的深口鍋，這樣用油比較少。
4、最後的復炸，會讓雞米花更香脆！
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