花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養成分是超乎你想象的。
它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把它稱之為“植物肉”。
花生米既然營養那麼高，那平時得多吃些吧！那麼究竟如何吃，才能達到最佳的營養效果呢？
既然花生營養那麼好，那多吃準沒錯吧？等等！如果你是以下這四類人，那麼就不宜吃花生了。
這4類人不宜吃花生
脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。
高脂血症者
花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用後，會增加血脂量。
有瘀腫者
花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。
膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。
花生既然營養那麼高，那平時得多吃些吧？呃...我最喜歡五香花生了。
別急，且慢慢聽我說。
加工方式不同，營養也不同
由於花生加工方式不同，所以花生營養價值也大相徑庭。那究竟有何不同，哪種才好？
水煮花生
相信很多人都在家裡做過水煮花生，加工方式較為簡單，但味道一點也不遜色，而且絕大部分營養成分和藥用成分也基本能夠保留下來。
炒、炸花生
炒、炸的花生，吃之前就要考慮考慮了，因為經過高溫火炒或油炸以後，五分之四的維生素B1被破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化，這樣其營養價值和藥用價值就會降低。
鹹幹、淮鹽、五香花生
鹹幹、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調味劑，花生的含鹽量會有所增加，不適合有低鹽飲食要求的人。
花生醬
風味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加，蛋白質含量降低，但每天兩勺並不會使你變胖。
花生髮芽了還能不能吃了？會不會有毒啊？
很多退友可能都認為大部分發了芽的東西不能再吃了,但是花生卻可以，它發了芽之後不僅好吃，還有驚人功效哦！注意是發芽，不是發黴！！！
發芽花生的價值
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首。
富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
花生芽製作方法
第一步，看顏值！把買來的花生，扔進水裡，有沉底的，有漂起來的，不要著急，2個小時後，仍然漂在水面的，就是不容易發芽的花生。
第二步，軟磨硬泡！把沉在水底的花生繼續浸泡24個小時。
第三步，日久生情！用透氣柔軟的紗布，把泡好的花生包裹起來，放入避光又可以漏水的花盆裡。上面壓上一塊小木板，可以讓花生芽更加粗壯。
小竅門：
讓花生芽長的更肥碩
播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽炒肉的做法
1、準備好原材料，燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒；煸炒出香味後加入花生芽。
3、翻炒一下後，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調料；稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。
4、翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
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