乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足 ;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
正宗乾鍋雞的做法做出來的乾鍋雞，香辣得讓人不忍離口，越吃越上癮，吃法也很特別，要邊炒邊吃。
乾鍋雞是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。
做法：
1、雞殺好，洗乾淨，切塊，焯水，瀝乾備用。
2、大蔥小蔥弄成小段，生薑切成小片，蒜也是同樣，幹辣椒洗淨過水。
3、用清水洗淨，浸泡2小時備用
4、桂圓去殼留肉備用
5、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
6、加入桂圓
7、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘
現在知道怎麼做了嗎？ 快去試試吧
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