四川火鍋歷史悠久，火鍋種類繁多,其中近年推出的兔火鍋備受推廣，兔火鍋的主要特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮之新的飲食文化之所在！兔肉有你意想不到的美味，而且極有營養。
《本草綱目》中記載："兔肉辛平無毒、補中益氣，主治熱氣溫痺，止渴健脾，能"涼血、解熱毒，利大腸"。老年人和體弱者，尤其是腎氣虧損、精血不足、陰虛陽痿、精神萎靡不振的人，常食兔肉有祛病健身作用。
一招鄉火鍋兔融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；常吃兔肉， 可強身健體，但不會增肥， 因此也稱為"保健肉"、"葷中之素"、"美容肉"等等；每年深秋至冬末間味道更佳。火鍋兔以鮮活、美味為主。一照鄉的火鍋兔經過改良和獨有的醬料，在川渝地區受到了大量的追捧，兔火鍋與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求。而且現在火鍋兔屬於新興市場，大有發展前途。
家常做法：
1.各種食材備好，該洗的洗，該切的切，薑切片，蒜拍碎，兔肉切成小塊，其他的蔬菜就隨意切。
2.鍋裡入油（不用太多，因為麻辣空間清油火鍋底料本身就有很多油），加入香料，姜蒜，幹海椒和花椒炒香，接著下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。
3.然後下入麻辣空間火鍋底料翻炒一會。（其實，麻辣空間火鍋底料匙不要炒的，水燒開就可以放進去涮菜。我只是為了讓兔肉更入味，就倒進去炒了一下。）
4.加水燒開，再加入香菜根一起煮，最後起鍋，加入蔥段，就可以開涮了。
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