小籠包是上海市，江西省，浙江省，江蘇省，安徽省蕪湖等江南地區著名的特色傳統小吃。
新杭州名點名小吃評定暨“包容天下”嘉年華活動在中國杭幫菜博物館啟幕，參加“新杭州名點名小吃”評定的點心作品《蟹肉鬆茸小籠包》。
小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。
現代形式的小籠包起源於清代道光年間的常州府，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。
杭州小籠包瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
起源於北宋開封的灌湯包，於南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之後在江南地區發揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。
不要急於享受美食要當心包子裡的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點醋拌點辣椒油沾著食用口味更佳！ 食用口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。 關注“黃小花盤點”，每天一篇盤點，擴充你的學識。
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