這是重慶老闆凳些才曉得的店
每天中午下班時間，解放碑觀音巖深巷裡的這家“臨華飯莊”總是人滿為患。
以前來這裡吃的大多數是周圍居民樓裡頭的老住客，但自從天天630來採訪過後，每天的人流量暴增，現在多的是大老遠慕名而來的食客。
這裡不再是老闆凳們的秘密基地了，每天從江北、渝北甚至更遠的地方來的人，絡繹不絕。
“ 記憶中的 食堂”
進門就可以看見一個涼菜櫃，滷水花生、青椒皮蛋、幹豇豆...還有適宜下酒的豬肚等滷菜，看著就開胃。
十張桌子在食堂依次擺開，整潔有序，牆腳竟然還有兩個立式空調？在老店裡面，臨華飯莊的環境算得上是五星級級別了。
“本來還想重新裝一哈的，環境搞的更好點，但客人都喊我莫整，他們要的就是這種感覺，一進店就有小時候的回憶，重裝了味道就變了。”
“ 每樣都是 老一味”
你要說他們店的菜有好特別，其實也說不上，就是屋頭的家常菜。但是味道誒，又跟一般的家常菜有點不一樣。
文（GE）回鍋肉
為撒子叫這個名字？因為在那個特殊的時期（上世紀六七十年代）沒得佐料，只有海椒跟鹽巴。
炒回鍋肉也是，沒得其他的調料，一直到現在這個菜到也只用海椒跟鹽巴炒，傳承當年的做法，不像傳統川菜回鍋肉加的是豆瓣醬。
回鍋肉切得都比較大塊，可切得比較薄，所以吃起來一點都不膩。
最開始還以為是黑色的食材是梅乾菜，嘗一口了才曉得原來是燒海椒，吃起來別有一番風味，煙燻的味道愈加濃郁。
老鹹菜、燒海椒、蔥苗、豆腐乾、瘦肉比例3:1的回鍋肉，簡單的幾個食材竟能產生如此奇妙的化學反應，吃到完全停不下來。
魚香茄餅
佐料是魚香醬，很正宗，酸甜味適中。和一般的吃法不一樣，先在茄餅上咬一個口子，再泡到醬汁裡，翻滾幾圈，讓醬汁充分融入到茄餅中，最後一口咬下。
茄餅外酥內嫩，鹹淡正合適，做茄餅真的是很考驗火候的一道菜，時間短了，裡面的肉餡不會熟，時間長了，則會太油膩。
看了一下其他幾桌每桌都有點這道菜，大概是臨華飯莊的招牌菜了。
不過吃了三個後，兔子就有點來不起了，實在是有些許膩，可能是兔子不喜吃魚香味的緣故吧。
泡椒土鱔魚
鱔魚一定要跟蒜薹夾到一起吃！黃鱔料香軟糯，蒜薹清脆爽口，兩種截然相反口感就這樣在口中爆開，搭配在一起意外的棒。
鱔魚完全一點腥味都沒得，處理的特別好，都想去端杯茶拜大廚為師，找他要秘訣了。
兔子粗略數了數，大概有12塊左右，良心份量，肉質很嫩而且不粉。
綠色的蒜薹配上紅色的鱔魚，視覺上也給給人秀色可餐的既視感，一道常見卻不普通的美味。
泡椒兔
“兔兔這麼可愛！怎麼可以吃兔兔？！”兔子本來不想點這道菜，畢竟相煎何太急...
可耐不住店裡人的瘋狂推薦，“告一哈這個泡椒兔，是實打實的帶皮土兔喲。”
而且兔肉的優質蛋白和低脂肪，非常適合減肥人群和高血脂者哦。
土兔是現殺的，胖砸們可以放心點。
“ 初識 老徐”
第一眼看到老徐的時候，著實吃了一驚，接近1米8的大高個，帶著個墨鏡，哪裡有五六十歲老人的痕跡？
他指給我看牆上的書法作品，蠻自豪的說：“我們店裡的菜單都是我用毛筆寫的，你看寫的咋個樣？”
“十二三歲的時候，小娃兒嘛，都在那兒耍，但我覺得時間浪費了劃不著，所以就開始練字，這樣更有意義一點。”
吃到一半的時候，有食客在店頭抽菸，老徐就勸別個說不要在店頭抽菸，結果反被嗆：“那是你不抽菸，不曉得勒種感覺。”
老徐說：“我可是個老煙槍，一天三包煙，但我都是去店外頭抽的。不要影響其他人的就餐心情嘛。”
“ 老徐和 他的飯莊”
老徐本來是一個翹腳老闆，但現在生意越來越好了後，也只有拱到廚房去裡去炒菜咯。
開臨華飯莊之前的老徐，是在辦公室做行政管理的，並不是餐飲科班出身，也算的上是半路出家。
以前的六七十年代，辦公室行政工作算是很好的工作了，但是由於特殊時期的原因，公司倒閉企業倒閉，生活和市場所累，選擇了開餐館，一做就做到了現在。
“很多娃兒都是從幾歲開始吃到現在二三十歲，看到他們長大的，而且混的比較好的都出國切老，出國回來的第一頓，要走的時候最後一頓，都要來臨華來吃。”
“我這個人的性格就是幹一行愛一行，力求精湛，盡其所能。很多食客都覺得我們很多菜品的口感都是兒時的記憶，所以說承蒙他們的厚愛。”
對啊，其實就是來找童年的記憶，臨華飯莊對於他們來說不僅僅是吃，還是一種情感上的穿越。
臨華飯莊
文GE回鍋肉 28元
魚香茄餅 25元
泡椒土鱔魚 58元
泡椒兔 48元
總共159元
參考人均：80 元
相比於其他川菜館老店，還是小貴了點
聯繫電話：63511297
營業時間：週一至週日 10:00-22:00
地址：觀音巖臨華路53號（普瑞眼科醫院旁下行20米）
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