牛肉大家都愛吃，牛肉的肉質非常好，所以常被用作於手撕牛肉，一絲一絲的肉質非常細膩有嚼勁，並且牛肉入味效果是畜肉裡面最好的，加上牛肉高昂的營養價值，使得牛肉非常受歡迎的同時價格也不低。大家平時做牛肉最容易出現的問題就是不入味，很多人僅僅關注不入味，所以煞費苦心的從調料入手，其實不然，不入味是因為牛肉燉的不軟爛，燉牛肉別直接焯水，萬萬記住這“1步”，這樣做，牛肉軟爛入味。今天給大家解決兩個問題，一是牛肉的入味情況，二是牛肉如何燉的軟爛，其實牛肉軟爛了，入味很簡單，大家別把牛肉直接焯水，焯牛肉的水才是最有門道的，仔細看看這道牛腩燉蘿蔔是怎麼操作的吧！
牛腩燉蘿蔔
By 紀元傑米
配料：
牛腩 500克、白蘿蔔 300克、聽啤酒 一聽、蔥姜 適量、山楂 2個、桂皮 少許、香葉 2片、香菜 少許、晚 適量
烹飪步驟：
1.將牛腩用清水浸泡2小時左右。去血水。
2.準備蔥姜，桂皮，香葉，啤酒一聽，山楂。
3.白蘿蔔，香菜。
4.蘿蔔切塊。
5.牛肉切塊，開水下鍋，煮沸去血末。
6.放入調料。大火煮開，小火慢燉。同時放入啤酒一罐。
7.最後放入蘿蔔直至煮熟。放入少許鹽出鍋。
8.燉至了近兩個小時左右，軟爛的牛腩燉蘿蔔出鍋了，盛上一碗撒上少許香菜。開飯。
烹飪小貼士：
1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
5、牛肉燉之前一定侵泡去血水。放入啤酒能使肉軟爛。
你學會焯牛肉時加什麼了嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
