中國文化博大精深，飲食文化更是獨樹一幟，關於烹飪有講不完的話題，廚藝的高超與否，往往不在於高端點菜，而在於最簡單，最家常的菜，最簡單的家常菜，其實擁有最深的門道，比如說這道農家小炒肉，農家小炒肉可不要直接下鍋！多加這“1步”，鮮嫩入味又下飯！
很多人烹飪豬肉都是直接將豬肉洗乾淨下鍋爆炒，高溫爆炒出來的豬肉確實顏色鮮豔，但是吃起來口感也很老，看似簡單的一盤小炒肉，其實大有門道呢。
如果在烹調之前將豬肉進行簡單的醃製，這樣炒出來的豬肉更有味道，吃起來口感也更鮮嫩，只是多加了一個步驟，吃起來的口感立馬不一樣，所以在炒豬肉的時候可不要省時間，今天就教大家豬肉的正確做法吧。
農家小炒肉做法：
準備材料如下：豬肉、澱粉、生抽、青椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、洋蔥、啤酒、老抽、蠔油，雞蛋
1、先將豬肉切成片用清水沖洗一下表面的血脂，注意肉不要浸泡太久，泡太久肉會軟爛，吃起來沒有口感
2、將洗乾淨的豬肉瀝乾水分放上一點蔥薑蒜去腥，再撒上一點澱粉，蠔油生抽，蛋清、醃製15分鐘
3、將鍋燒熱放入蔥薑蒜片爆香，接著將醃製好的肉放入鍋中翻炒，加入澱粉的肉比較容易炒焦，所以要不停的翻炒，當肉變成金黃色的時候，將肉剷出來放入碗中備用
4、將洋蔥、青椒放入鍋中翻炒，加入豆瓣醬，蠔油炒香，再將炒好的肉放入鍋中和青椒一起翻炒，炒出香味的時候，倒入一勺啤酒，開大火倒入生抽雞精炒至上色即可出鍋
這樣炒出來的豬肉保證鮮香滑嫩，非常入味，小編給大家總結一下關鍵的步驟
1、將豬肉進行清洗，把表面的血水洗乾淨
2、進行醃製的時候加蠔油會使得肉的味道變得更鮮，加入雞蛋清、澱粉會使得肉的口感變得更嫩，
3、全程大火翻炒，火候足炒出來的肉片才入味，青椒和洋蔥有足夠的火候才脆爽可口。
4、把加水改成加啤酒，這樣炒出來的肉片味道更好，更香。
農家小炒肉可不要直接下鍋！多加這“1步”，鮮嫩入味又下飯！
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