皮蛋有什么营养价值,吃多了对身体有害么?


皮蛋又叫松花蛋,是一种中国传统风味的蛋制品,主要是用鸭蛋制作的。是人们餐桌上常见的一道菜

皮蛋不仅美味,还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒

原来,我国传统的皮蛋加工方法,是利用黄丹粉,即氧化铅,来处理鸡蛋鸭蛋的,其原理是使其中的蛋白质变性凝固

此外,无铅皮蛋中铜、铝的含量较高。但综合而言,无铅皮蛋比有铅皮蛋更安全,对人体危害相对较小

皮蛋偶尔吃吃还可以,尽量不要吃太多,购买时也尽量要挑选无铅工作制作的,食用时可以搭配一些醋来中和皮蛋的碱性


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